Sommaire
Remerciements
Avant-propos
Préface
Partie I - Comprendre un système de management
1 La sécurité des aliments et vous
1.1 Préalables et facteurs de réussite à la mise en place du HACCP
1.2 De l'HACCP à l'ISO 22000 : faites le pas !
2 Élaborer son système de management de la sécurité des aliments : comment faire ?
2.1 Présentation des huit clés de construction
2.2 Détail de chacune des clés de construction
Partie II - Les 8 clés de construction : votre trousseau essentiel
3 1re clé Comment respecter les exigences de base en matière de sécurité des denrées ?
3.1 Rappel des exigences en lien avec la clé
3.2 Finalité
3.3 Méthodologie
3.4 Supports et pratiques types
4 2e clé Où en sommes-nous par rapport à la sécurité de nos produits ?
4.1 Rappel des exigences en lien avec la clé
4.2 Finalité
4.3 Méthodologie
4.4 Supports et pratiques types
5 3e clé Quelles sont les orientations en matière de sécurité de nos produits ?
5.1 Rappel des exigences en lien avec la clé
5.2 Finalité
5.3 Méthodologie
5.4 Supports et pratiques types
6 4e clé Comment planifier le système de management de la sécurité des aliments ?
6.1 Rappel des exigences en lien avec la clé
6.2 Finalité
6.3 Méthodologie
6.4 Supports et pratiques types
7 5e clé Quelles sont les méthodes et les moyens à utiliser pour mettre en oeuvre efficacement notre système de management ?
7.1 Rappel des exigences en lien avec la clé
7.2 Finalité
7.3 Méthodologie
7.4 Supports et pratiques types
8 6e clé Que faisons-nous en cas d'accident ?
8.1 Rappel des exigences en lien avec la clé
8.2 Finalité
8.3 Méthodologie
8.4 Supports et pratiques types
9 7e clé Comment s'assure-t-on que les méthodes et les moyens mis en oeuvre sont efficaces ?
9.1 Rappel des exigences en lien avec la clé
9.2 Finalité
9.3 Méthodologie
9.4 Supports et pratiques types
10 8e clé Comment tire-t-on partie de l'expérience pour améliorer le système de management de la sécurité des aliments ?
10.1 Rappel des exigences en lien avec la clé
10.2 Finalité
10.3 Méthodologie
10.4 Supports et pratiques types
Partie III - La certification ISO 22000
11 L'ISO/TS 22003
11.1 Les principales exigences
11.2 Le processus de certification
12 Analyse des résultats d'audits ISO 22000
12.1 Le bilan des audits par AFNOR Certification
13 Synthèse des certificats ISO 22000 dans le monde
Pour aller plus loin
