NF EN 13389
Machines pour les produits alimentaires - Pétrins horizontaux - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des pétrins horizontaux, à cuve fixe ou basculante, destinés à la production industrielle. Les industries concernées sont, en particulier, celles qui fabriquent, travaillent ou traitent des produits alimentaires, par exemple des biscuits, du pain, du chocolat, des produits céréaliers. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive amendée "Machines" 98/37/CE (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des pétrins horizontaux, à cuve fixe ou basculante, destinés à la production industrielle. Les industries concernées sont, en particulier, celles qui fabriquent, travaillent ou traitent des produits alimentaires, par exemple des biscuits, du pain, du chocolat, des produits céréaliers. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive amendée "Machines" 98/37/CE (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des pétrins horizontaux, à cuve fixe ou basculante, destinés à la production industrielle. Les industries concernées sont, en particulier, celles qui fabriquent, travaillent ou traitent des produits alimentaires, par exemple des biscuits, du pain, du chocolat, des produits céréaliers. Le présent document est une norme harmonisée rentrant dans le cadre des Directives européennes 98/37/CE et 2006/42/CE relatives aux "Machines".
- Avant-propos4
- Introduction5
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1 Domaine d'application5
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2 Références normatives5
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3 Termes, définitions, mode opératoire et description7
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3.1 Termes et définitions7
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3.2 Mode opératoire et utilisation normale7
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3.3 Description7
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4 Liste des phénomènes dangereux significatifs8
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4.1 Généralités8
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4.2 Phénomènes dangereux mécaniques9
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4.3 Phénomènes dangereux électriques10
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4.4 Phénomènes dangereux thermiques10
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4.5 Phénomènes dangereux engendrés par le bruit10
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4.6 Phénomènes dangereux résultant de l'inhalation de vapeurs et de poussières nocives10
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4.7 Phénomène dangereux d'incendie ou d'explosion10
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4.8 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes d'hygiène à la conception10
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4.9 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes ergonomiques10
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5 Prescriptions de sécurité et d'hygiène et/ou mesures de protection10
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5.1 Généralités10
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5.2 Phénomènes dangereux mécaniques11
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5.3 Phénomènes dangereux électriques14
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5.4 Phénomènes dangereux thermiques15
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5.5 Réduction du bruit15
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5.6 Inhalation de vapeurs et de poussières nocives15
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5.7 Incendie et explosion de poussière15
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5.8 Exigences relatives à l'hygiène16
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5.9 Risques engendrés par le non-respect des principes ergonomiques17
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6 Vérification des prescriptions de sécurité et d'hygiène et/ou des mesures de protection17
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7 Informations pour l'utilisation19
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7.1 Généralités19
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7.2 Notice d'instructions19
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7.3 Manuel d'entretien19
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7.4 Nettoyage20
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7.5 Marquage20
- Annexe A (normative) Code d'essai acoustique pour les pétrins horizontaux - (Classe 2 de précision)21
- Annexe B (normative) Principes de conception destinés à garantir l'aptitude au nettoyage des pétrins horizontaux23
- Annexe ZA (informative) Relation entre la présente norme européenne et les exigences essentielles de la Directive UE relative aux machines 98/37/CE, amendée par la Directive 98/79/CE40
- Bibliographie41
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