NF U65-053
NF U65-053

NF U65-053

décembre 1984
Norme Annulée

Matériels agro-alimentaires - Pétrins - Prévention intégrée.

La présente norme spécifie les mesures de prévention intégrée applicables lors de leur conception, aux pétrins de boulangerie et pâtisserie définis au chapitre 3. Ces mesures tiennent compte des risques pouvant naître du transport, du montage, du réglage, de l'exploitation de ces machines dans les conditions définies au chapitre 3, de l'entretien, des réparations et du nettoyage. La présente norme spécifie également les mesures destinées à éviter au consommateur du produit traité, des risques d'infection et de toxi-infection alimentaire. Elle ne tient pas compte de l'implantation de la machine dans les ateliers de l'utilisateur. Dans la suite du texte, le terme "pétrin" est employé pour désigner les appareils objets de cette norme. Sont pris en considération dans cette norme, les pétrins à cuve tournante dont le diamètre est supérieur à 600 mm et/ou dont le volume est supérieur à 60 dm3 et dans lesquels l'outil demeure monté en permanence. Sont exclus du domaine d'application de cette norme : - les machines travaillant en alimentation continue - les mélangeurs-malaxeurs à cuve verticale fixe en fonctionnement objet de la norme NF U 61-050, - les pétrins et mélangeurs à axe horizontal, - les appareils d'expérience.

Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de parution

décembre 1984

Nombre de pages

8 p.

Référence

NF U65-053

Codes ICS

67.260   Installation et matériel pour l'industrie alimentaire

Indice de classement

U65-053

Numéro de tirage

1 - 01/12/1984
Résumé
Matériels agro-alimentaires - Pétrins - Prévention intégrée.

La présente norme spécifie les mesures de prévention intégrée applicables lors de leur conception, aux pétrins de boulangerie et pâtisserie définis au chapitre 3. Ces mesures tiennent compte des risques pouvant naître du transport, du montage, du réglage, de l'exploitation de ces machines dans les conditions définies au chapitre 3, de l'entretien, des réparations et du nettoyage. La présente norme spécifie également les mesures destinées à éviter au consommateur du produit traité, des risques d'infection et de toxi-infection alimentaire. Elle ne tient pas compte de l'implantation de la machine dans les ateliers de l'utilisateur. Dans la suite du texte, le terme "pétrin" est employé pour désigner les appareils objets de cette norme. Sont pris en considération dans cette norme, les pétrins à cuve tournante dont le diamètre est supérieur à 600 mm et/ou dont le volume est supérieur à 60 dm3 et dans lesquels l'outil demeure monté en permanence. Sont exclus du domaine d'application de cette norme : - les machines travaillant en alimentation continue - les mélangeurs-malaxeurs à cuve verticale fixe en fonctionnement objet de la norme NF U 61-050, - les pétrins et mélangeurs à axe horizontal, - les appareils d'expérience.
Norme remplacée par (1)
NF EN 453
NF EN 453
juillet 2000
Norme Annulée
Machines pour les produits alimentaires - Pétrins - Prescriptions relatives à la sécurité et l'hygiène

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des pétrins à cuve tournante, ayant un volume compris entre 5 L et 500 L, utilisés en boulangerie et en pâtisserie.Il est destiné à faire partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux fabricants la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive 98/37/CE "Machines" (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).

Sommaire
  • 1 Objet et domaine d'application
    2
  • 2 Références
    2
  • 3 Généralités
    2
  • 3.1 Machines concernées
    2
  • 3.2 Description - Constitution
    3
  • 3.3 Conditions d'exploitation
    3
  • 4 Mesures de prévention
    4
  • 4.1 Vocabulaire
    4
  • 4.2 Zones de risques
    5
  • 4.3 Mesures de prévention contre les risques mécaniques
    5
  • 4.4 Mesures relatives à l'équipement électrique
    6
  • 4.5 Mesures relatives au bruit
    6
  • 4.6 Mesures relatives à l'hygiène
    6
  • 4.7 Autres mesures
    7
  • 5 Marquage
    7
  • 6 Notice d'instructions
    7
  • 6.1 Notice descriptive
    7
  • 6.2 Manuel de conduite
    8
  • 6.3 Manuel d'entretien
    8
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