NF V09-006
Analyse sensorielle - Méthodologie - Initiation et entraînement à la détection et à la reconnaissance des odeurs.
Des entreprises de plus en plus nombreuses sont amenées à utiliser l'analyse sensorielle afin de mieux connaître les produits qu'elles fabriquent ou qu'elles achètent, intégrant cette technique dans la filière "qualité". Dans ce cas, le jury d'analyse sensorielle constitue un réel "appareil d'analyse" et ses membres doivent être recrutés et sélectionnés avec soin. La présente norme fournit une méthodologie permettant de familiariser et d'entraîner des sujets amenés à évaluer des odeurs et devant faire partie de tels jurys.
Des entreprises de plus en plus nombreuses sont amenées à utiliser l'analyse sensorielle afin de mieux connaître les produits qu'elles fabriquent ou qu'elles achètent, intégrant cette technique dans la filière "qualité". Dans ce cas, le jury d'analyse sensorielle constitue un réel "appareil d'analyse" et ses membres doivent être recrutés et sélectionnés avec soin. La présente norme fournit une méthodologie permettant de familiariser et d'entraîner des sujets amenés à évaluer des odeurs et devant faire partie de tels jurys.
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1 OBJET4
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2 RÉFÉRENCES4
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3 DOMAINE D'APPLICATION4
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4 PRINCIPE4
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5 PRODUITS4
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6 CONDITIONS GÉNÉRALES D'ESSAIS5
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7 MÉTHODES5
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7.1 Méthodes d'olfaction par voie directe5
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7.2 Méthodes d'olfaction par voie rétro-nasale8
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8 FORMULAIRE DE RÉPONSE10
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9 INTERPRÉTATION DES RÉSULTATS10
- ANNEXE A - Préparation des substances et des dilutions12
- ANNEXE B - Formulaire-type de réponse19
- ANNEXE C - Méthode d'évaluation des odeurs par voie rétro-nasale en ambiance gazeuse20
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