Le présent document s'applique aux plafonds de ventilation installés dans les cuisines professionnelles, les zones associées et les autres installations de transformation de produits alimentaires destinées à un usage professionnel. Il spécifie les exigences relatives à la conception, la construction et au fonctionnement de ces plafonds, y compris les caractéristiques techniques de sécurité, d'ergonomie et d'hygiène, ainsi qu'une méthode de vérification de chaque exigence. Il définit également les instructions d'installation et d'utilisation ainsi que le marquage. Il ne s'applique pas aux plafonds ventilés utilisés dans des cuisines domestiques. Les principes généraux de conception, les exigences générales relatives aux aspects ergonomiques et à l'hygiène ainsi que la méthode de calcul des débits d'air sont donnés dans la NF EN 16282-1. La conception des différentes parties du système de ventilation est traitée dans les NF EN 16282-2 et NF EN 16282-4 à -8. Thésaurus International Technique : cuisine, équipement de cuisine, bâtiment commercial, ventilation, plafond, définition, conception, représentation schématique, caractéristique de construction, caractéristique de fonctionnement, extracteur d'air, matériau, éclairage, dispositif de nettoyage, exigence, sécurité, séparateur aéraulique, raccordement, circulation d'air, matériel électrique, mise à la terre électrique, sécurité incendie, hygiène, instruction, installation, utilisation, marquage.

Le présent document s'applique aux systèmes de ventilation installés dans les cuisines professionnelles, les zones associées et les autres installations de transformation de produits alimentaires destinées à un usage professionnel. Le présent document spécifie : les principes de conception de ces systèmes ; les exigences générales relatives aux aspects ergonomiques (tels que thermique, température, humidité et bruit) et à l'hygiène, en rapport avec la ventilation de la cuisine ; la méthode de calcul des débits d'air. La conception des différentes parties d'un système de ventilation pour cuisines professionnelles est traitée dans les NF EN 16282-2 à 8.

Le présent document s'applique aux conduits d'air installés dans les cuisines professionnelles, les zones associées et les autres installations de transformation de produits alimentaires destinées à un usage professionnel. Il spécifie les exigences relatives à la conception, la construction et au fonctionnement des conduits d'air, y compris les caractéristiques techniques de sécurité, d'ergonomie et d'hygiène, ainsi qu'une méthode de vérification de chaque exigence. Il définit également les instructions d'installation et d'utilisation. Il ne s'applique pas aux conduits d'air utilisés dans des cuisines domestiques. Les principes généraux de conception, les exigences générales relatives aux aspects ergonomiques et à l'hygiène ainsi que la méthode de calcul des débits d'air sont donnés dans la NF EN 16282-1. La conception des différentes parties du système de ventilation est traitée dans les NF EN 16282-2 à 4 et NF EN 16282-6 à 8.

Le présent document s'applique aux éléments de passage d'air installés dans les cuisines professionnelles, les zones associées et les autres installations de transformation de produits alimentaires destinées à un usage professionnel. Il spécifie les exigences relatives à la construction et au fonctionnement de ces éléments, y compris les caractéristiques techniques de sécurité, d'ergonomie et d'hygiène, ainsi qu'une méthode de vérification de chaque exigence. Il définit également les instructions d'installation et d'utilisation. Il ne s'applique pas aux éléments de passage d'air utilisés dans des cuisines domestiques. Les principes généraux de conception, les exigences générales relatives aux aspects ergonomiques et à l'hygiène ainsi que la méthode de calcul des débits d'air sont donnés dans la NF EN 16282-1. La conception des différentes parties du système de ventilation est traitée dans les NF EN 16282-2 et -3 et NF EN 16282-5 à -8.

Le présent document s'applique aux installations de traitement des fumées de cuisson dans les cuisines professionnelles, les zones associées et les autres installations de transformation de produits alimentaires destinées à un usage professionnel. Il spécifie les exigences relatives à la conception, la construction et au fonctionnement de ces installations, y compris les caractéristiques techniques de sécurité, d'ergonomie et d'hygiène. Il définit également les instructions d'installation et d'utilisation ainsi que le marquage. Il ne s'applique pas aux installations de traitement des fumées de cuisson utilisées dans des cuisines domestiques. Les installations spécifiques (telles que les installations à rayonnement ultraviolet, les dispositifs plasma à effet corona, l'équipement à pulvérisation d'eau, l'installation de photo-oxydation catalytique, l'installation pour le traitement microbiologique) sont traitées dans les annexes normatives correspondantes. Les principes généraux de conception, les exigences générales relatives aux aspects ergonomiques et à l'hygiène ainsi que la méthode de calcul des débits d'air sont donnés dans la NF EN 16282-1. La conception des différentes parties du système de ventilation est traitée dans les NF EN 16282-2 à 7.