Le présent document spécifie une méthode pour le dénombrement des Enterobacteriaceae. Il est applicable : aux produits destinés à l'alimentation humaine et animale, et aux échantillons d'environnement pour la production au stade primaire, la production des aliments et la distribution des aliments. Cette technique est destinée à être utilisée lorsque le nombre de colonies recherchées est supposé être supérieur à 100 par millilitre ou par gramme d'échantillon pour essai. La technique du nombre le plus probable (NPP) , incluse dans la NF EN ISO 21528- 1, est généralement utilisée lorsque le nombre recherché est censé être inférieur à 100 par millilitre ou par gramme d'échantillon pour essai.

Le présent document décrit une méthode pour le dénombrement des Enterobacteriaceae sans pré-enrichissement applicable aux produits pour l'alimentation humaine et animale, aux échantillons d'environnement pour la production et la distribution des aliments. Le dénombrement est effectué par comptage des colonies après incubation à 37 °C en milieu solide. Il est recommandé d'utiliser cette technique lorsque le nombre cherché est supposé être supérieur à 100 par millilitre ou par gramme d'échantillon soumis à essai.

Le présent document spécifie une méthode pour la recherche des Enterobacteriaceae avec enrichissement. Il est applicable : aux produits destinés à l'alimentation humaine et animale, et aux échantillons d'environnement pour la production au stade primaire, la production des aliments et la distribution des aliments. Cette méthode est applicable : lorsque les micro-organismes recherchés nécessitent une revivification par enrichissement, et lorsque le nombre recherché est supposé être inférieur à 100 par millilitre ou par gramme d'échantillon pour essai. Des limites sont imposées aux possibilités d'application du présent document du fait que ces méthodes sont sujettes à de grandes variations.

Le présent document décrit une méthode pour la recherche des Enterobacteriaceae avec pré-enrichissement applicable aux produits pour l'alimentation humaine et animale, échantillons d'environnement pour la production et la distribution des aliments.