Le présent document fait partie d'un ensemble de normes décrivant les spécifications des épices. En raison de la diversité des parties de plantes utilisées en tant qu'épices (fruits, graines, fleurs, tiges, etc.), il est primordial de disposer d'un éventail correspondant de normes pour contrôler leur qualité. Le présent document décrit les méthodes d'essai propres au safran. Les spécifications concernant cette épice font l'objet de la norme NF V 32-120-1.

Le présent document résulte de travaux menés au sein de l'ISO par le Groupe spécialisé "Oléorésines" créé à l'interface des Sous-Comités ISO/TC 34/SC 7 "Épices" et ISO/TC 54/SC 1 "Chromatographie des huiles essentielles". La méthode décrite, initialement basée sur les publications de M Wood A.B. de l'Overseas Development Natural Resources Institute (ODNRI) lève toute ambiguïté sur l'identité des pics CLHP retenus pour les contrôles de qualité des extraits de gingembre. Elle se justifie particulièrement dans le cas où les molécules organoleptiquement intéressantes sont très thermosensibles. La méthode a été validée par deux chaînes d'analyses réalisées sur le plan international par sept laboratoires, sous les auspices du chef de projet, M Pellerin, de la Société Cal Pfizer. Après examen des résultats, il a été estimé que l'on pouvait considérer la méthode comme constituant l'état de l'art actuel, mais qu'elle pourrait certainement être améliorée, notamment en ce qui concerne les conditions de fidélité. Les utilisateurs de la méthode sont donc priés de faire part de leurs observations et suggestions à l'AFNOR pendant cette période d'expérimentation.

La présente norme fait partie d'un ensemble de normes décrivant les spécifications des épices. En raison de la diversité des parties de plantes utilisées en tant qu'épices (fruits, graines, fleurs, tiges, etc.), il est primordial de disposer d'un éventail correspondant de normes. Cette norme décrit les spécifications de la muscade et du macis utilisés en tant qu'épices, et donne notamment des indications sur leurs propriétés physiques, chimiques et organoleptiques.

La présente norme fait partie d'un ensemble de normes décrivant les spécifications des épices. En raison de la diversité des parties de plantes utilisées en tant qu'épices (fruits, graines, fleurs, feuilles, tiges, etc.) il est primordial de disposer d'un éventail correspondant de normes pour contrôler leur qualité. Cette norme décrit les spécifications de la poudre de carry et donne notamment des indications sur ses propriétés physiques, chimiques et organoleptiques.

La présente norme fait partie d'un ensemble de normes décrivant les spécifications des épices. En raison de la diversité des parties utilisées en tant qu'épices (fruits, graines, fleurs, tiges, etc.), il est primordial de disposer d'un éventail correspondant de normes pour contrôler leur qualité. Cette norme décrit les spécifications et les méthodes d'analyse du romarin séché.

La présente norme fait partie d'un ensemble de normes décrivant les spécifications des épices. En raison de la diversité des parties utilisées en tant qu'épices (fruits, graines, fleurs, tiges, etc.), il est primordial de disposer d'un éventail correspondant de normes pour contrôler leur qualité. Cette norme décrit les spécifications et les méthodes d'analyse de la sauge officinale séchée.