Le présent document fixe les critères d'acceptation des matières premières (espèces, caractéristiques physiques, chimiques et organoleptiques) et spécifie les compositions, les présentations et les mentions d'étiquetage des portions de filet de poisson surgelé.

Le présent document fixe les spécifications minimales relatives aux filets de hareng fumé ainsi que leurs dénominations de vente.

Le présent document définit les principes qualitatifs minimaux à respecter pour la production de la truite destinée à la transformation et pour la transformation proprement dite.

Les hayons élévateurs visés par la présente norme sont constitués : d'un système de vérins hydrauliques et de bras articulés permettant d'élever un plateau à une hauteur maximale de 1,60 m par rapport au niveau de roulement du véhicule, le véhicule étant à vide. Ce plateau doit se déplacer parallèlement à lui-même, qu'il reste parallèle au plateau du véhicule porteur ou qu'un dispositif approprié permette une correction d'horizontalité. Le plateau peut être disposé à l'arrière ou sur le côté du véhicule. Un hayon élévateur est destiné à éleven (ou à abaisser) une charge du niveau de roulement du véhicule (ou d'un niveau intermédiaire) à celui du plancher du véhicule pour permettre son chargement (ou déchargement) par transfert horizontal. La charge peut être accompagnée par le personnel. N'entrent pas dans le domaine d'application de la présente norme - les hayons élévateurs dont le plateau s'élève à plus de 1,60 m, ou dont l'élévation se fait à l'aide de câbles ou de chaînes, - les tables et plates-formes élévatrices, -.les rampes ajustables, - les appareils de chargement par crochet, fixés au véhicule, les appareils destinés aux handicapés. La présente norme s'applique au hayon élévateur proprement dit et à ses liaisons au véhicule sur lequel il est monté ; elle ne traite pas de l'ensemble hayon élévateur-véhicule.

Le présent document fixe les spécifications des rillettes, terrines et mousses d'animaux aquatiques et permet de définir les dénominations de vente appropriées. Une certification volontaire de conformité pourra être effectuée sur la base du présent document, éventuellement complété par une ou plusieurs caractéristiques qualitatives.

Le présent document fixe les spécifications minimales relatives au saumon fumé vendu réfrigéré ou surgelé en termes d'espèces et de caractéristiques qualitatives, les ingrédients, les différentes présentations du produit fini, l'étiquetage, les contrôles avec notamment les caractéristiques physico-chimiques et microbiologiques et les méthodes d'analyse correspondantes.

Le présent document définit une méthode pour le dénombrement des Listeria monocytogenes dans le saumon fumé et la truite fumée pour des taux de contamination compris entre 0,2 ufc/g et 200 ufc/g.

La présente norme fixe les caractéristiques mécaniques auxquelles doivent répondre les sièges utilisés en collectivité.