Le présent document a pour objet de définir : - les spécifications minimales relatives aux : poissons et à leurs préparations ; ingrédients ; milieux de couverture ; taux de remplissage des récipients et quantité minimale de poissons ; produits finis ; auxquelles doivent répondre les conserves appertisées de maquereaux (Scomber scombrus Linné 1786) ; - les dénominations de ventes établies en fonction : de la présentation du poisson (entier, filets) ; des milieux de couverture.

Le présent document s'applique à des préparations obtenues par broyage et/ou mélange et cuisson de parties comestibles d'animaux aquatiques. Il fixe les spécifications des matières premières employées et celles des produits finis ainsi que les dénominations de vente associées.

Le présent document définit les spécifications de conserves appertisées de maquereaux, base d'une concurrence loyale et servant de référence dans les dénominations de vente correspondantes.

Le présent document fixe les spécifications minimales relatives aux produits à base de chair de poisson.

Le présent document a pour objectif de définir les spécifications de conserves appertisées de maquereaux, base d'une concurrence loyale et servant de référence dans les dénominations de vente correspondantes.

Le présent document fixe les spécifications minimales relatives au saumon fumé vendu réfrigéré ou surgelé, espèces, caractéristiques qualitatives, ingrédients, présentation, caractéristiques physico-chimiques, microbiologiques et méthodes d'analyses correspondantes.

D'application obligatoire, la présente norme doit faciliter un langage commun dans les transactions à tous les stades de la commercialisation et permettre la défense du consommateur. Elle fixe les dénominations et la classification par catégorie des huîtres creuses.