Sont concernés les matériels, permettant d'assurer les fonctions suivantes : travail : tables ; plonges; surfaces de découpe, billots en bois ; clayettes, chargeurs et unités de chargement, permettant l'introduction en une seule opération d'une charge à l'intérieur d'enceintes techniques (fours, appareils de remise en température, cellules, etc.), en fils ; lave-mains - manutention : chariots (chariot de service, chariot de débarrassage, chariot à assiettes et plateaux, chariot à niveau constant) ; socles rouleurs ; rails destinés au transport ou à la manipulation des denrées alimentaires ; convoyeurs à plateaux ; extracteurs de couverts - stockage : rayonnages ; casiers à vaisselle ; étagères murales ; placards de rangement ; portiques à viande - préparation et service : vaisselle, bacs, matériels de cuisson ; ustensiles culinaires et petits matériels de préparation ; ustensiles culinaires (cuillères, pinces, fouets, spatules, louches, écumoires, chinois, découpoirs, douilles, entonnoirs, etc.) ; couteaux, couperets ; matériels perforés ou présentant des fentes (tamis, chinois) ; matériels en fils (fouets) ; matériels à grilles, lames, râpes (coupe-tomates, coupe-légumes, coupe-frites, passe-légumes) ; matériels à poussoir ; matériels à molettes (ouvre-boîte).
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