FD V08-601

FD V08-601

février 2005
Fascicule de documentation En vigueur

Microbiologie des aliments - Enceintes thermostatiques - Caractérisation, vérification et suivi quotidien

Le présent document définit et précise les critères de caractérisation, de vérification et de suivi quotidien d'une enceinte thermostatique, ainsi que la méthodologie et les moyens à mettre en oeuvre. Il a pour but de connaître et de vérifier les performances réelles d'une enceinte.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

février 2005

Nombre de pages

38 p.

Référence

FD V08-601

Codes ICS

07.100.30   Microbiologie alimentaire

Indice de classement

V08-601

Numéro de tirage

1 - 02/02/2005
Résumé
Microbiologie des aliments - Enceintes thermostatiques - Caractérisation, vérification et suivi quotidien

Le présent document définit et précise les critères de caractérisation, de vérification et de suivi quotidien d'une enceinte thermostatique, ainsi que la méthodologie et les moyens à mettre en oeuvre. Il a pour but de connaître et de vérifier les performances réelles d'une enceinte.
Sommaire
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  • Avant-propos
    5
  • 1 Domaine d'application
    5
  • 2 Références normatives
    6
  • 3 Termes et définitions
    6
  • 4 Symboles et abréviations
    9
  • 5 Caractéristiques spécifiques d'une enceinte microbiologique
    10
  • 6 Équipements de mesurage : caractéristiques générales
    10
  • 6.1 Capteurs de température
    10
  • 6.2 Capteurs de mesure de l'effet du rayonnement des parois
    11
  • 7 Caractérisation d'une enceinte
    11
  • 7.1 Programme de caractérisation
    11
  • 7.2 Préparation de la caractérisation
    12
  • 7.3 Instrumentation de l'espace de travail
    13
  • 7.4 Température en régime établi
    15
  • 7.5 Fonctionnement en cycle
    22
  • 7.6 Incertitude de mesure
    24
  • 8 Vérification d'une enceinte
    24
  • 8.1 Généralités
    24
  • 8.2 Périodicité
    24
  • 8.3 Règle de conformité par rapport à la température désirée ou spécifiée
    24
  • 8.4 Incertitudes associées à la valeur thêta mj et à la valeur Bai,
    25
  • 8.5 Jugement
    25
  • 9 Suivi quotidien d'une enceinte
    26
  • 9.1 Principe
    26
  • 9.2 Caractéristique du thermomètre
    26
  • 9.3 Exploitation
    26
  • 9.4 Règles de conformité
    28
  • 10 Rapport d'essai
    28
  • Annexe A
    (informative) Détermination du régime établi par une méthode statistique 29
  • Annexe B
    (informative) Calcul de l'incertitude 31
  • Annexe C
    (informative) Détermination de la constante de temps des thermomètres utilisés dans les enceintes microbiologiques 34
  • Annexe D
    (informative) Exemple de caractérisation 35
  • Annexe E
    (informative) Exemple de suivi quotidien 37
  • Bibliographie
    38
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