Le présent document spécifie une méthode de chromatographie en phase liquide à haute performance (CLHP) et une méthode de chromatographie par échange d'ions (Cl) pour déterminer la teneur en nitrates des légumes et des produits à base de légumes. Ces méthodes sont applicables aux échantillons dont la teneur est supérieure ou égale à 25 mg/kg. Elles ont été validées sur des échantillons dopés et sur des échantillons contaminés naturellement de jus de betterave ayant une teneur en nitrates (fraction massique) de 194 mg/kg et 691 mg/kg, de purée de carottes ayant une teneur en nitrates (fraction massique) de 26 mg/kg et 222 mg/kg, et de laitue iceberg ayant une teneur en nitrates (fraction massique) de 623 mg/kg et 3 542 mg/kg.
Le présent document spécifie une méthode CLHP/CI pour le dosage des nitrates dans les légumes et les produits à base de légumes ayant une teneur en nitrates supérieure à50 mg/kg.
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