NF EN 1230-2

décembre 2009

Norme En vigueur

Papier et cartons destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires - Analyse sensorielle - Partie 2 : flaveur atypique (flaveur ou odeur parasite)

Le présent document spécifie si un échantillon de papier ou de carton contient des substances susceptibles d'être transmises par l'air à une substance d'essai et d'en modifier le goût. Il s'applique à tous les types de papier et carton, y compris les matériaux couchés et imprimés, destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires. Il n'est pas applicable à la détermination des préférences des consommateurs.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

décembre 2009

Nombre de pages

18 p.

Référence

NF EN 1230-2

Codes ICS

67.240 Analyse sensorielle

67.250 Matériaux et articles au contact des aliments

85.060 Papiers et cartons

Indice de classement

Q03-085-2

Numéro de tirage

1 - 04/12/2009

Parenté européenne

EN 1230-2:2009

Résumé

Papier et cartons destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires - Analyse sensorielle - Partie 2 : flaveur atypique (flaveur ou odeur parasite)

Le présent document spécifie si un échantillon de papier ou de carton contient des substances susceptibles d'être transmises par l'air à une substance d'essai et d'en modifier le goût. Il s'applique à tous les types de papier et carton, y compris les matériaux couchés et imprimés, destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires. Il n'est pas applicable à la détermination des préférences des consommateurs.

Normes remplacées (1)

NF EN 1230-2

mars 2002

Norme Annulée

Papier et carton destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires - Analyse sensorielle - Partie 2 : flaveur atypique (flaveur ou odeur parasite)

Le présent document permet de déterminer si un échantillon de papier ou de carton destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires contient des substances susceptibles d'être transmises par l'air à une substance d'essai et d'en modifier le goût. Trois modes opératoires possibles d'évaluation de la substance sont décrits essai triangulaire, essai triangulaire étendu et essai par multicomparaison.

Sommaire

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Avant-propos
3
Introduction
4
1 Domaine d'application
4
2 Références normatives
4
3 Termes et définitions
4
4 Principe
6
5 Réactifs
6
5.1 Substance d'essai
6
5.2 Solution saturée de nitrate de magnésium
7
5.3 Solution saturée de chlorure de sodium
7
6 Jury
7
7 Conditions d'essai
7
8 Équipement
7
8.1 Généralités
7
8.2 Récipients
8
8.3 Boîtes de Pétri
8
8.4 Supports pour les boîtes de Pétri dans les récipients en verre
8
8.5 Petites boîtes en verre ou boîtes en plastique inodore jetables
8
8.6 Cuillères
8
8.7 Formulaires d'évaluation
8
8.8 Eau et verres ou tasses
8
9 Prélèvement et conservation de l'échantillon
8
10 Préparation de l'échantillon
9
11 Mode opératoire
9
12 Évaluation
9
12.1 Mode opératoire général
9
12.2 Essai triangulaire
10
12.3 Essai triangulaire étendu
10
12.4 Essai par multicomparaison
10
13 Expression des résultats
10
13.1 Calculs
10
13.2 Résultat
11
14 Rapport d'essai
11
Annexe A (informative) Exemple de méthode de nettoyage efficace
12
Annexe B (informative) Exemple d'assemblage pour la conservation des éprouvettes et de la substance d'essai
13
Annexe C (informative) Exemple de formulaire d'évaluation pour l'essai triangulaire étendu
14
Annexe D (normative) Tableau de signification de l'essai triangulaire
15
Bibliographie
16

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