NF EN 12855+A1

NF EN 12855+A1

juillet 2010
Norme En vigueur

Machines pour les produits alimentaires - Cutters à cuve tournante - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiene

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception des cutters à cuve tournante utilisés pour la transformation de viande fraîche ou congelée, de poissons ou de légumes. Le présent document donne les moyens de se conformer aux exigences de la Directive "Machines" 2006/42/CE (voir Annexe ZA).

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

juillet 2010

Nombre de pages

38 p.

Référence

NF EN 12855+A1

Codes ICS

67.260   Installation et matériel pour l'industrie alimentaire

Indice de classement

U66-063

Numéro de tirage

1 - 06/07/2010

Parenté européenne

EN 12855+A1:2010
Résumé
Machines pour les produits alimentaires - Cutters à cuve tournante - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiene

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception des cutters à cuve tournante utilisés pour la transformation de viande fraîche ou congelée, de poissons ou de légumes. Le présent document donne les moyens de se conformer aux exigences de la Directive "Machines" 2006/42/CE (voir Annexe ZA).
Normes remplacées (1)
NF EN 12855
décembre 2003
Norme Annulée
Machines pour les produits alimentaires - Cutters à cuve tournante - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception des cutters à cuve tournante utilisés pour la transformation de viande fraîche ou congelée, de poissons ou de légumes. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive amendée 98/37/CE "Machines" (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).

Sommaire
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  • Avant-propos
    3
  • Introduction
    4
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références normatives
    6
  • 3 Termes et définitions
    7
  • 4 Liste des phénomènes dangereux
    8
  • 4.1 Généralités
    8
  • 4.2 Phénomènes dangereux mécaniques
    8
  • 4.3 Phénomènes dangereux électriques
    10
  • 4.4 Phénomènes dangereux hydrauliques
    10
  • 4.5 Phénomènes dangereux liés à la perte de stabilité
    10
  • 4.6 Phénomènes dangereux liés au bruit
    10
  • 4.7 Phénomènes dangereux liés à l'utilisation de gaz (N2, CO2 et vapeur)
    10
  • 4.8 Phénomènes dangereux liés au non-respect des principes ergonomiques
    10
  • 4.9 Phénomènes dangereux liés au non-respect des principes d'hygiène
    10
  • 5 Prescriptions et/ou mesures de sécurité
    11
  • 5.1 Généralités
    11
  • 5.2 Phénomènes dangereux mécaniques
    11
  • 5.3 Phénomènes dangereux électriques
    16
  • 5.4 Phénomènes dangereux hydrauliques et pneumatiques
    18
  • 5.5 Phénomènes dangereux liés à la perte de stabilité
    19
  • 5.6 Réduction du bruit
    19
  • 5.7 Phénomènes dangereux liés à l'utilisation de gaz (N2, CO2 et vapeur)
    19
  • 5.8 Prescriptions ergonomiques
    19
  • 5.9 Hygiène et nettoyage
    20
  • 6 Vérification des prescriptions et/ou mesures de sécurité
    22
  • 7 Informations pour l'utilisation
    23
  • 7.1 Généralités
    23
  • 7.2 Notice d'utilisation
    24
  • 7.3 Formation des opérateurs
    25
  • 8 Marquage
    25
  • Annexe A (normative) Phénomènes dangereux communs aux machines pour les produits alimentaires et prescriptions de réduction de ces phénomènes applicables aux cutters à cuve tournante
    26
  • Annexe B (normative) Code d'essai acoustique pour les cutters à cuve tournante (classe 2)
    28
  • Annexe C (normative) Principes de conception pour assurer l'aptitude au nettoyage des cutters à cuve tournante
    30
  • Annexe ZA (informative) Relation entre la présente Norme européenne et les exigences essentielles de la Directive européenne 2006/42/CE
    35
  • Bibliographie
    36
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