NF EN 13534+A1
Machines pour les produits alimentaires - Machines à injecter de la saumure - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène
Le présent document définit les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des machines utilisées pour injecter de la saumure ou d'autres liquides, dans la viande, le gibier et le poisson, au moyen d'aiguilles. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux fabricants pour obtenir une présomption de conformité à la Directive "Machines" 2006/42/CE.
Le présent document définit les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des machines utilisées pour injecter de la saumure ou d'autres liquides, dans la viande, le gibier et le poisson, au moyen d'aiguilles. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux fabricants pour obtenir une présomption de conformité à la Directive "Machines" 2006/42/CE.
Le présent document définit les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des machines utilisées pour injecter de la saumure ou d'autres liquides, dans la viande, le gibier et le poisson, au moyen d'aiguilles. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux constructeurs pour obtenir une présomption de conformité à la Directive "Machines" 98/37/CEE (qui codifie - remplace - la directive 89/392/CEE et ses amendements).
- Avant-propos5
- Introduction6
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1 Domaine d'application6
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2 Références normatives9
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3 Termes et définitions10
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4 Liste des phénomènes dangereux significatifs12
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4.1 Généralités12
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4.2 Phénomènes dangereux mécaniques12
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4.3 Phénomènes dangereux électriques14
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4.4 Phénomènes dangereux engendrés par la perte de stabilité14
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4.5 Phénomène dangereux engendré par le bruit14
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4.6 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes ergonomiques14
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4.7 Phénomènes dangereux pendant la maintenance15
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4.8 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes d'hygiène15
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5 Prescriptions de sécurité et d'hygiène et/ou mesures de prévention15
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5.1 Généralités15
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5.2 Phénomènes dangereux mécaniques15
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5.3 Phénomènes dangereux électriques22
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5.4 Phénomènes dangereux engendrés par la perte de stabilité23
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5.5 Réduction du bruit24
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5.6 Prescriptions ergonomiques24
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5.7 Hygiène et nettoyage24
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6 Vérification des prescriptions de sécurité et d'hygiène et/ou des mesures de prévention26
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7 Informations pour l'utilisation27
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7.1 Notice d'instructions27
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7.2 Formation des opérateurs29
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7.3 Marquage29
- Annexe A (normative) Code d'essai acoustique des machines à injecter de la saumure (classe 2)30
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A.1 Détermination du niveau de pression acoustique d'émission30
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A.2 Conditions d'installation et de montage30
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A.3 Conditions de fonctionnement30
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A.4 Mesurage30
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A.5 Informations à relever30
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A.6 Informations à consigner31
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A.7 Déclaration et vérification des valeurs d'émission sonore31
- Annexe B (normative) Principes de conception pour assurer l'aptitude au nettoyage des machines à injecter de la saumure32
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B.1 Définitions32
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B.2 Matériaux de construction33
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B.3 Conception33
- Annexe C (normative) Phénomènes dangereux communs aux machines pour les produits alimentaires et prescriptions de réduction de ces phénomènes applicables aux machines à injecter de la saumure37
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C.1 Phénomènes dangereux de coupure et de perforation37
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C.2 Risques liés au nettoyage37
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C.3 Influences extérieures sur les équipements électriques37
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C.4 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect de l'utilisation des EPI38
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C.5 Phénomène dangereux engendré par le bruit38
- Annexe ZA (informative) A1 Relation entre la présente Norme européenne et les Exigences essentielles de la Directive UE 2006/42/CE39
- Bibliographie40
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