NF EN 14569

NF EN 14569

février 2005
Norme En vigueur

Produits alimentaires - Dépistages microbiologiques des aliments ionisés en utilisant la technique LAL/GNB

Le présent document spécifie une méthode par dépistage microbiologique comportant deux techniques mises en oeuvre en parallèle. Cette méthode permet d'identifier un profil microbiologique anormal dans la viande de volaille. La présence d'une population importante de micro-organismes morts peut, dans certains cas seulement, être révélatrice d'un traitement ionisant, ce qui signifie que les résultats de la technique de détermination de la concentration en endotoxines de l'échantillon d'essai à l'aide de l'essai au lysat d'amébocytes de Limulus (LAL) et la technique de dénombrement de l'ensemble des bactéries à coloration de Gram négative (GNB) présentes dans l'échantillon d'essai ne sont pas caractéristiques de rayonnements. La méthode peut également fournir des informations sur la qualité microbiologique d'un produit avant ionisation.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

février 2005

Nombre de pages

23 p.

Référence

NF EN 14569

Codes ICS

07.100.30   Microbiologie alimentaire
67.120.20   Volailles et œufs

Indice de classement

V03-011

Numéro de tirage

1 - 17/01/2005

Parenté européenne

EN 14569:2004
Résumé
Produits alimentaires - Dépistages microbiologiques des aliments ionisés en utilisant la technique LAL/GNB

Le présent document spécifie une méthode par dépistage microbiologique comportant deux techniques mises en oeuvre en parallèle. Cette méthode permet d'identifier un profil microbiologique anormal dans la viande de volaille. La présence d'une population importante de micro-organismes morts peut, dans certains cas seulement, être révélatrice d'un traitement ionisant, ce qui signifie que les résultats de la technique de détermination de la concentration en endotoxines de l'échantillon d'essai à l'aide de l'essai au lysat d'amébocytes de Limulus (LAL) et la technique de dénombrement de l'ensemble des bactéries à coloration de Gram négative (GNB) présentes dans l'échantillon d'essai ne sont pas caractéristiques de rayonnements. La méthode peut également fournir des informations sur la qualité microbiologique d'un produit avant ionisation.
Sommaire
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  • Avant-propos
    3
  • 1
    Domaine d'application 4
  • 2
    Références normatives 4
  • 3
    Principe 4
  • 4
    Techniques 4
  • 5
    Évaluation 5
  • 6
    Limites 5
  • 7
    Validation 5
  • 8
    Rapport d'essai 6
  • Annexe A (normative) Dénombrement de l'ensemble des bactéries viables à coloration de Gram négative
    7
  • Annexe B (normative) Détermination de la concentration en endotoxines à l'aide de l'essai au lysat d'amébocytes de Limulus (LAL)
    12
  • Annexe C (informative) Figures
    16
  • Bibliographie
    19
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