NF EN 14573
Produits alimentaires - Dosage du 3-monochloropropane-1,2-diol par CPG/SM
Le présent document spécifie une méthode de chromatographie en phase gazeuse pour doser le 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) dans des protéines végétales hydrolysées et d'autres produits alimentaires, couplée à la spectrométrie de masse. Cette méthode a été validée lors d'études interlaboratoires portant sur l'extrait de malt, les potages en poudre, la chapelure, le salami, les substituts de fromage et les protéines végétales hydrolysées.
Le présent document spécifie une méthode de chromatographie en phase gazeuse pour doser le 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) dans des protéines végétales hydrolysées et d'autres produits alimentaires, couplée à la spectrométrie de masse. Cette méthode a été validée lors d'études interlaboratoires portant sur l'extrait de malt, les potages en poudre, la chapelure, le salami, les substituts de fromage et les protéines végétales hydrolysées.
- Avant-propos3
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1 Domaine d'application4
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2 Principe4
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3 Réactifs4
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4 Appareillage5
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5 Mode opératoire6
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6 Évaluation des résultats8
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7 Fidélité9
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8 Rapport d'essai9
- Annexe A (informative) Exemple de conditions opératoires appropriées de CPG/SM10
- Annexe B (informative) Données relatives à la fidélité13
- Bibliographie14
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