NF EN 14655
Machines pour les produits alimentaires - Machines à couper les baguettes - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des machines à couper les baguettes de pain utilisées dans la restauration collective. Il est destiné à faire partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux constructeurs la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive amendée 98/37/CE "Machines" (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des machines à couper les baguettes de pain utilisées dans la restauration collective. Il est destiné à faire partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux constructeurs la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive amendée 98/37/CE "Machines" (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).
La présente norme donne des mesures de prévention contre les risques mécaniques pouvant survenir lors de l'utilisation des machines à couper le pain et contre des risques d'infection et de toxi-infection alimentaire pour le consommateur du produit traité.
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des machines à couper les baguettes de pain utilisées dans la restauration collective. Il fait partie d'une série de normes harmonisées rentrant dans le cadre de la Directive européenne 2006/42/CE relative aux machines.
- Avant-propos4
- Introduction5
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1 Domaine d'application5
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2 Références normatives5
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3 Termes et définitions6
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4 Liste des phénomènes dangereux significatifs7
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4.1 Généralités7
- Figure 1 - Exemple de machine à couper les baguettes7
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4.2 Phénomènes dangereux mécaniques8
- Figure 2 - Zones de danger d'une machine à couper les baguettes8
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4.3 Phénomènes dangereux électriques9
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4.4 Manque d'hygiène9
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4.5 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes ergonomiques9
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5 Prescriptions et/ou mesures de sécurité et d'hygiène9
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5.1 Généralités9
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5.2 Phénomènes dangereux mécaniques9
- Figure 3 - Dimension de la section transversale de la trémie10
- Figure 4 - Dimensions de sécurité10
- Figure 5 - Exemple d'un avertissement11
- Figure 6 - Exemple de machine dont la trémie articulée n'est pas en position de fonctionnement11
- Figure 7 - Zone d'évacuation12
- Figure 8 - Exemple d'un coupe baguette avec barrière lumineuse12
- Figure 9 - Dimensions maximales de l'ouverture au niveau de la zone d'évacuation13
- Figure 10- Exemple de retrait d'un bac de collecte des miettes13
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5.3 Phénomènes dangereux électriques14
- Figure 11 - Signaux d'avertissement pour les machines à couper les baguettes14
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5.4 Prescriptions d'hygiène15
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5.5 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes ergonomiques16
- Figure 12 - Zones d'hygiène16
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6 Vérification des prescriptions et/ou mesures de sécurité et d'hygiène17
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7 Informations pour l'utilisation17
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7.1 Notice d'instructions17
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7.2 Marquage18
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7.3 Déclaration relative aux émissions sonores18
- Annexe A (normative) Code d'essai acoustique des machines à couper les baguettes-Classe d'exactitude 219
- Annexe B (normative) Principes de conception garantissant l'aptitude au nettoyage des machines à couper les baguettes21
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Figure B.123
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Figure B.223
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Figure B.324
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Figure B.425
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Figure B.525
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Figure B.626
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Figure B.726
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Figure B.827
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Figure B.927
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Figure B.1027
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Figure B.1128
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Figure B.1228
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Figure B.1329
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Figure B.1429
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Figure B.1530
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Figure B.1631
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Figure B.1732
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Figure B.1833
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Figure B.1933
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Figure B.2034
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Figure B.2134
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Figure B.2234
- Annexe ZA (informative) Relation entre la présente Norme européenne et les exigences essentielles de la Directive UE 98/37/CE relative aux machines35
- Bibliographie36
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