Le présent document fournit un cadre général pour la détection des séquences correspondant aux espèces qui contiennent des allergènes, à l'aide de la méthode d'amplification en chaîne par polymérase (méthode PCR) . Il traite des exigences requises pour l'amplification spécifique de séquences cibles d'acide nucléique (ADN) et la confirmation de l'identité de la séquence d'acide nucléique amplifiée. Les lignes directrices, les exigences minimales et les critères de performances établis dans les Normes européennes sont destinés à assurer que des laboratoires différents obtiendront des résultats comparables et reproductibles. Le présent document a été élaboré pour les matrices alimentaires. Le présent document est destiné à être utilisé conjointement avec la NF EN 15842.
Le présent document décrit un mode opératoire qui permet de détecter qualitativement et/ou quantitativement des séquences d'ADN qui jouent un rôle de marqueur de constituants ou d'ingrédients potentiellement allergènes, en procédant à une analyse des acides nucléiques extraits de l'échantillon étudié. La détection qualitative de séquences cibles d'ADN est réalisée dans le but d'obtenir une réponse par oui ou par non à la question de savoir si un certain fragment d'ADN est détecté ou non, à l'aide de témoins appropriés, dans les limites de détection de la méthode analytique employée et de la prise d'essai analysée. Le présent document traite principalement de méthodes d'amplification en chaîne par polymérase (PCR). Cependant, étant donné l'évolution rapide des technologies dans ce domaine, il est possible d'envisager l'emploi d'autres méthodes de détection et de technologies d'amplification.
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