NF EN 454
Machines pour les produits alimentaires - Batteurs-mélangeurs - Prescriptions relatives à la sécurité et l'hygiène
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des batteurs-mélangeurs à cuve fixe, de volume compris entre 5 L et 500 L, utilisés notamment en boulangerie, en pâtisserie et dans l'industrie et le commerce alimentaires. Il est destiné à faire partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux fabricants la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive 98/37/CE "Machines" (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des batteurs-mélangeurs à cuve fixe, de volume compris entre 5 L et 500 L, utilisés notamment en boulangerie, en pâtisserie et dans l'industrie et le commerce alimentaires. Il est destiné à faire partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux fabricants la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive 98/37/CE "Machines" (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).
La présente norme donne des mesures de prévention contre des risques mécaniques pouvant survenir lors de l'utilisation des mélangeurs-malaxeurs à cuve verticale fixe en fonctionnement et contre des risques d'infection et de toxi-infection alimentaire pour le consommateur du produit traité.
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des batteurs-mélangeurs à cuve fixe, de volume compris entre 5 I et 500 l, utilisés notamment en boulangerie, en pâtisserie et dans l'industrie et le commerce alimentaires. Il est destiné à faire partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux fabricants la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles des Directives "Machines" 98/37/CE (Voir Annexe ZA) et 2006/42/CE (voir Annexe ZB).
- Avant-propos4
- Introduction5
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1 Domaine d'application5
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2 Références normatives5
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3 Description6
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4 Classification7
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5 Liste des phénomènes dangereux8
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5.1 Risques mécaniques8
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5.2 Risques électriques9
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5.3 Risques thermiques9
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5.4 Risques générés par l'accumulation de gaz9
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5.5 Risques générés par le bruit9
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5.6 Risques résultant de l'inhalation de poussière9
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5.7 Hygiène9
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5.8 Risques engendrés par le non-respect des principes ergonomiques9
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6 Prescriptions et/ou mesures de sécurité et d'hygiène10
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6.1 Risques mécaniques10
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6.2 Risques électriques14
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6.3 Risques thermiques15
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6.4 Risque d'accumulation de gaz15
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6.5 Réduction du bruit15
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6.6 Risques résultant de l'inhalation de poussière16
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6.7 Prescriptions relatives à l'hygiène16
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6.8 Risques engendrés par le non-respect des principes ergonomiques17
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7 Vérification des exigences et/ou mesures de sécurité et d'hygiène18
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8 Informations pour l'utilisation19
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8.1 Marquage19
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8.2 Déclaration de bruit19
- Annexe A (normative) Principes de conception pour assurer l'aptitude au nettoyage des batteurs-mélangeurs20
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A.1 Définitions20
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A.2 Matériaux de construction20
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A.3 Conception22
- Annexe B (informative) Méthode de mesure de la poussière38
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B.1 But de l'essai38
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B.2 Principe de l'essai38
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B.3 Mode opératoire38
- Annexe C (normative) Code d'essai acoustique - Classe 2 de précision39
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C.1 Définitions39
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C.2Conditions d'installation et de montage 40
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C.3Conditions de fonctionnement 40
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C.4Mesures 41
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C.5Détermination du niveau de pression acoustique d'émission 41
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C.6Détermination de niveau de puissance acoustique 41
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C.7Incertitude sur les mesures 41
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C.8Informations à relever lors des essais 41
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C.9Informations à consigner dans le rapport d'essai 42
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C.10 Déclaration et vérification des valeurs d'émission sonore42
- Bibliographie43
- Annexe ZA (informative) Articles de la présente norme européenne concernant les exigences essentielles ou d'autres dispositions des Directives EU44
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