NF EN 454+A1
Machines pour les produits alimentaires - Batteurs-mélangeurs - Prescriptions relatives à la sécurité et l'hygiène
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des batteurs-mélangeurs à cuve fixe, de volume compris entre 5 I et 500 l, utilisés notamment en boulangerie, en pâtisserie et dans l'industrie et le commerce alimentaires. Il est destiné à faire partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux fabricants la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles des Directives "Machines" 98/37/CE (Voir Annexe ZA) et 2006/42/CE (voir Annexe ZB).
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des batteurs-mélangeurs à cuve fixe, de volume compris entre 5 I et 500 l, utilisés notamment en boulangerie, en pâtisserie et dans l'industrie et le commerce alimentaires. Il est destiné à faire partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux fabricants la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles des Directives "Machines" 98/37/CE (Voir Annexe ZA) et 2006/42/CE (voir Annexe ZB).
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des batteurs-mélangeurs à cuve fixe, de volume compris entre 5 L et 500 L, utilisés notamment en boulangerie, en pâtisserie et dans l'industrie et le commerce alimentaires. Il est destiné à faire partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux fabricants la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive 98/37/CE "Machines" (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).
Le présent document concerne les batteurs-mélangeurs utilisés dans l'industrie alimentaire et les magasins (restauration, boulangerie, pizzeria, industrie de la pâtisserie et de la confiserie). Il définit les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception des batteurs-mélangeurs à cuve fixe, ayant un volume compris entre 5 l et 200 l. Le présent document est destiné à répondre aux exigences essentielles de la Directive "Machines" 2006/42/CE. Le présent document ne traite pas des phénomènes dangereux relatifs à l'utilisation des machines travaillant en alimentation continue, des pétrins, des agitateurs, des machines expérimentales, des appareils domestiques et des machines utilisées dans d'autres secteurs (viande, confiserie, industrie pharmaceutique et industrie chimique).
- Avant-propos4
- Introduction5
-
1 Domaine d'application5
-
2 Références normatives5
-
3 Description6
-
4 Classification7
-
5 Liste des phénomènes dangereux8
-
5.1 Risques mécaniques8
-
5.2 Risques électriques9
-
5.3 Risques thermiques9
-
5.4 Risques générés par l'accumulation de gaz9
-
5.5 Risques générés par le bruit9
-
5.6 Risques résultant de l'inhalation de poussière9
-
5.7 Hygiène9
-
5.8 Risques engendrés par le non-respect des principes ergonomiques9
-
6 Prescriptions et/ou mesures de sécurité et d'hygiène10
-
6.1 Risques mécaniques10
-
6.2 Risques électriques14
-
6.3 Risques thermiques15
-
6.4 Risque d'accumulation de gaz15
-
6.5 Réduction du bruit15
-
6.6 Risques résultant de l'inhalation de poussière16
-
6.7 Prescriptions relatives à l'hygiène16
-
6.8 Risques engendrés par le non-respect des principes ergonomiques17
-
7 Vérification des exigences et/ou mesures de sécurité et d'hygiène18
-
8 Informations pour l'utilisation19
-
8.1 Marquage20
-
8.2 Déclaration de bruit20
- Annexe A (normative) Principes de conception pour assurer l'aptitude au nettoyage des batteurs-mélangeurs21
-
A.1 Définitions21
-
A.2 Matériaux de construction21
-
A.3 Conception23
- Annexe B (informative) Méthode de mesure de la poussière36
-
B.1 But de l'essai36
-
B.2 Principe de l'essai36
-
B.3 Mode opératoire36
- Annexe C (normative) Code d'essai acoustique - Classe 2 de précision37
-
C.1 Définitions37
-
C.2 Conditions d'installation et de montage38
-
C.3 Conditions de fonctionnement38
-
C.4 Mesures39
-
C.5 Détermination du niveau de pression acoustique d'émission39
-
C.6 Détermination de niveau de puissance acoustique39
-
C.7 Incertitude sur les mesures39
-
C.8 Informations à relever lors des essais39
-
C.9 Informations à consigner dans le rapport d'essai40
-
C.10 Déclaration et vérification des valeurs d'émission sonore40
- Annexe D (informative) A1 Bibliographie41
- Annexe ZA (informative) A1 Relation entre la présente Norme européenne et les Exigences essentielles de la Directive UE 98/37/CE42
- Annexe ZB (informative) A1 Relation entre la présente Norme européenne et les Exigences essentielles de la Directive UE 2006/42/CE43
Le service Exigences vous aide à repérer rapidement au sein du texte normatif :
- les clauses impératives à satisfaire,
- les clauses non indispensables mais utiles à connaitre, telles que les permissions et les recommandations.
L’identification de ces types de clauses repose sur le document « Directives ISO/IEC, Partie 2 - Principes et règles de structure et de rédaction des documents ISO » ainsi que sur une liste de formes verbales constamment enrichie.
Avec Exigences, accédez rapidement à l’essentiel du texte normatif !
COBAZ est la solution simple et efficace pour répondre aux besoins normatifs liés à votre activité, en France comme à l’étranger.
Disponible sur abonnement, CObaz est LA solution modulaire à composer selon vos besoins d’aujourd’hui et de demain. Découvrez vite CObaz !
Demandez votre démo live gratuite, sans engagement
Je découvre COBAZ