NF EN ISO 14673-3
Lait et produits laitiers - Détermination des teneurs en nitrates et en nitrites - Partie 3 : méthode par réduction au cadmium et d'analyse par injection de flux avec dialyse en ligne (Méthode de routine)
Le présent document fait partie d'une série de trois normes qui décrivent des méthodes pour déterminer les teneurs en nitrates et nitrites dans les produits laitiers. La Partie 1 décrit une méthode par réduction au cadmium et spectrométrie et s'applique au lait (entier, demi-écrémé et écrémé sec) ; aux fromages à pâtes dure et semi-dure et à pâte molle ; aux fromages fondus ; au lactosérum ; aux caséines ; aux caséinates et au lactosérum sec. La Partie 2 décrit une méthode de routine par analyse par flux segmentés et s'applique au lait, fromages, produits laitiers secs et liquides et aux aliments à base de lait pour bébés. La Partie 3 décrit une méthode de routine par réduction au cadmium et analyse par injection et s'applique aux fromages à pâtes dure et semi-dure et à pâte molle à longueur d'affinage variable ; aux fromages fondus ; également adaptée à la poudre de lactosérum, au lait en poudre et aux aliments à base de lait pour bébés.
Le présent document fait partie d'une série de trois normes qui décrivent des méthodes pour déterminer les teneurs en nitrates et nitrites dans les produits laitiers. La Partie 1 décrit une méthode par réduction au cadmium et spectrométrie et s'applique au lait (entier, demi-écrémé et écrémé sec) ; aux fromages à pâtes dure et semi-dure et à pâte molle ; aux fromages fondus ; au lactosérum ; aux caséines ; aux caséinates et au lactosérum sec. La Partie 2 décrit une méthode de routine par analyse par flux segmentés et s'applique au lait, fromages, produits laitiers secs et liquides et aux aliments à base de lait pour bébés. La Partie 3 décrit une méthode de routine par réduction au cadmium et analyse par injection et s'applique aux fromages à pâtes dure et semi-dure et à pâte molle à longueur d'affinage variable ; aux fromages fondus ; également adaptée à la poudre de lactosérum, au lait en poudre et aux aliments à base de lait pour bébés.
<p>L'ISO 14673-3|FIL 189-3:2004 spécifie une méthode de routine pour la détermination des teneurs en nitrates et nitrites dans le fromage par réduction au cadmium et analyse par injection de flux. La méthode s'applique aux fromages à pâte dure, aux fromages à pâte semi-dure, aux fromages à pâte molle à longueur d'affinage variable ainsi qu'aux fromages fondus. Les limites de détection de la méthode sont de 0,5 mg d'ions nitrate par kilogramme et de 1,0 mg d'ions nitrite par kilogramme.</p> <p>Cette méthode s'est également avérée adaptée pour la poudre de petit-lait, le lait en poudre et les aliments à base de lait pour bébés.</p>
- Avant-proposiv
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1Domaine d'application 1
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2Références normatives 1
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3Termes et définitions 2
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4Principe 2
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5Réactifs 2
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6Appareillage 4
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7Échantillonnage 6
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8Préparation de l'échantillon pour essai 6
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8.1Fromage 6
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9Mode opératoire 6
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9.1Contrôle du pouvoir réducteur de la colonne de cadmium 6
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9.2Régénération de la colonne de cadmium 6
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9.3Prise d'essai 7
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9.4Extraction 7
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9.5Détermination des nitrites 7
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9.6Détermination des nitrates 7
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10Calcul et expression des résultats 8
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10.1 Teneur en nitrites8
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10.2 Teneur en nitrates8
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11Fidélité 9
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11.1 Généralités9
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11.2 Teneur en nitrites9
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11.3 Teneur en nitrates9
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12Rapport d'essai 9
- Bibliographie11
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