NF EN ISO 1735
Fromages et fromages fondus - Détermination de la teneur en matière grasse - Méthode gravimétrique (Méthode de référence)
Le présent document spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse de tous les types de fromage et de fromage fondu ayant des teneurs en lactose inférieures à 5 % (fraction massique) des solides non gras.
Le présent document spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse de tous les types de fromage et de fromage fondu ayant des teneurs en lactose inférieures à 5 % (fraction massique) des solides non gras.
<p>Le présent document spécifie une méthode de détermination de la teneur en matière grasse de tous les types de fromage et de fromage fondu ayant des teneurs en lactose inférieures à 5 % (fraction massique) des solides non gras, et de tous les types de caséines et caséinates.</p> <p>La méthode n’est pas applicable aux fromages frais contenant, par exemple, des fruits, du sirop ou du muesli. Pour ces produits, le principe de Schmid-Bondzynski-Ratzlaff (SBR) n’est pas applicable en raison de fortes concentrations en sucres. Pour ces produits, la méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop (voir l’ISO 8262‑3 <strong>| </strong>IDF 124-3) est appropriée.</p>
- Avant-proposiv
- Avant-proposv
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1 Domaine d'application1
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2 Références normatives1
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3 Termes et définitions1
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4 Principe1
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5 Réactifs2
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6 Appareillage2
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7 Échantillonnage3
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8 Préparation de l'échantillon pour essai4
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9 Mode opératoire4
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9.1 Prise d'essai4
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9.2 Essai à blanc4
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9.3 Préparation du récipient de récupération de la matière grasse5
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9.4 Détermination5
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10 Calcul et expression des résultats8
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10.1 Calcul8
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10.2 Expression des résultats8
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11 Fidélité8
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11.1 Essai interlaboratoires8
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11.2 Répétabilité9
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11.3 Reproductibilité9
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12 Rapport d'essai9
- Annexe A (normative) Modes opératoires additionnels10
- Annexe B (informative) Mode opératoire alternatif utilisant des tubes d'extraction de la matière grasse munis d'un siphon ou d'un dispositif de lavage12
- Annexe C (informative) Résultats de l'essai interlaboratoires15
- Bibliographie16
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