NF EN ISO 21415-3
Blé et farines de blé - Teneur en gluten - Partie 3 : détermination du gluten sec à partir du gluten humide par une méthode de séchage en étuve
L'ISO 21415-3:2006 spécifie une méthode de détermination de la teneur en gluten sec à partir du gluten humide obtenu comme spécifié dans l'ISO 21415-1 ou dans l'ISO 21415-2. Dans la présente méthode, le gluten sec est obtenu à partir du gluten humide par séchage en étuve. La méthode peut également être utilisée pour déterminer la teneur en eau du gluten humide.
L'ISO 21415-3:2006 spécifie une méthode de détermination de la teneur en gluten sec à partir du gluten humide obtenu comme spécifié dans l'ISO 21415-1 ou dans l'ISO 21415-2. Dans la présente méthode, le gluten sec est obtenu à partir du gluten humide par séchage en étuve.
La méthode peut également être utilisée pour déterminer la teneur en eau du gluten humide.
- Avant-proposiv
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1Domaine d'application 1
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2Références normatives 1
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3Termes et définitions 1
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4 Principe1
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5Appareillage 2
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6Mode opératoire 2
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6.1Prise d'essai 2
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6.2 Détermination2
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7Calcul et expression des résultats 2
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7.1Calcul de la teneur en gluten sec 2
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7.2Calcul de la teneur en eau du gluten humide 3
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8Fidélité 3
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8.1Essais interlaboratoires 3
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8.2 Répétabilité3
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8.3 Reproductibilité3
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9Rapport d'essai 4
- Annexe A (informative) Résultats d'un essai interlaboratoire5
- Bibliographie7
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