NF EN ISO 6888-1/A2

<p>Le présent document spécifie une méthode horizontale de dénombrement des staphylocoques à coagulase positive par comptage des colonies obtenues en milieu solide (milieu de Baird-Parker)^[10] après incubation en aérobiose entre 34 °C et 38 °C et confirmation par coagulase.</p> <p>Le présent document s’applique aux:</p> <p>—    produits destinés à la consommation humaine;</p> <p>—    produits destinés à l’alimentation des animaux;</p> <p>—    échantillons environnementaux prélevés dans les secteurs de la production et de la distribution des aliments; et</p> <p>—    échantillons prélevés au stade de production primaire.</p> <p>Cette méthode horizontale a été élaborée à l’origine pour l’examen de tous les échantillons appartenant à la chaîne alimentaire.</p> <p>En raison de la grande diversité des produits de la chaîne alimentaire, il est possible que cette méthode horizontale ne soit pas appropriée dans ses moindres détails à tous les produits. Néanmoins, il est attendu que les modifications requises soient réduites le plus possible afin de ne pas s’écarter de manière significative de cette méthode horizontale.</p> <p>D’après les informations disponibles au moment de la publication du présent document, cette méthode n’est pas considérée comme étant (parfaitement) adaptée à l’examen des produits fermentés ou d’autres produits contenant une flore technologique fondée sur <em>Staphylococcus</em> spp (par exemple, <em>S. xylosus</em>) (tels que les fromages à base de lait cru et certains produits à base de viande crue) susceptibles d’être contaminés par:</p> <p>—    des staphylocoques formant des colonies non caractéristiques sur un milieu gélosé de Baird-Parker;</p> <p>—    une flore annexe pouvant masquer les colonies recherchées.</p> <p>Néanmoins, le présent document et l’ISO 6888-2 bénéficient d’un statut équivalent.</p>