NF EN ISO 7328
Glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait - Détermination de la teneur en matière grasse - Méthode gravimétrique (Méthode de référence)
La présente Norme internationale spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse dans la plupart des glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait.La présente méthode est également applicable aux préparations pour glaces concentrées et en poudre.La présente méthode n'est pas applicable à certaines glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait, dont le taux d'agents émulsifiant, stabilisant, épaississant ou de jaune d'oeuf ou de fruits, ou des combinaisons de ces constituants, rend la méthode Röse-Gottlieb inutilisable. Pour de tels produits, il convient d'avoir recours à une méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop (voir l'ISO 8262-2).
La présente Norme internationale spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse dans la plupart des glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait.La présente méthode est également applicable aux préparations pour glaces concentrées et en poudre.La présente méthode n'est pas applicable à certaines glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait, dont le taux d'agents émulsifiant, stabilisant, épaississant ou de jaune d'oeuf ou de fruits, ou des combinaisons de ces constituants, rend la méthode Röse-Gottlieb inutilisable. Pour de tels produits, il convient d'avoir recours à une méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop (voir l'ISO 8262-2).
<p>L'ISO 7328|FIL 116:2008 spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse dans la plupart des glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait.</p> <p>La méthode est également applicable aux préparations pour glaces concentrées et en poudre.</p> <p>La méthode n'est pas applicable à certaines glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait, dont le taux d'agents émulsifiant, stabilisant, épaississant ou de jaune d'œuf ou de fruits, ou des combinaisons de ces constituants, rend la méthode Röse-Gottlieb inutilisable. </p>
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1 Domaine d'application1
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2 Référence normative1
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3 Terme et définition1
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4 Principe2
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5 Réactifs2
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6 Appareillage2
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7 Échantillonnage4
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8 Préparation de l'échantillon pour essai4
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8.1 Glaces de consommation, préparations pour glaces et préparations pour glaces concentrées4
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8.2 Préparations pour glaces en poudre4
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9 Mode opératoire4
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9.1 Prise d'essai5
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9.2 Essais à blanc5
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9.3 Préparation du récipient pour la récupération de la matière grasse5
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9.4 Détermination6
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10 Calcul et expression des résultats8
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10.1 Calcul8
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10.2 Expression des résultats8
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11 Fidélité9
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11.1 Essai interlaboratoires9
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11.2 Répétabilité9
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11.3 Reproductibilité9
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12 Rapport d'essai9
- Annexe A (informative) Notes sur les modes opératoires10
- Annexe B (informative) Autre mode opératoire utilisant des tubes d'extraction de la matière grasse munis d'un siphon ou d'un dispositif de lavage12
- Bibliographie15
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