NF EN ISO 7328

NF EN ISO 7328

mars 2000
Norme Annulée

Glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait - Détermination de la teneur en matière grasse - Méthode gravimétrique (Méthode de référence)

La présente Norme internationale spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse dans la plupart des glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait.La présente méthode est également applicable aux préparations pour glaces concentrées et en poudre.La présente méthode n'est pas applicable à certaines glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait, dont le taux d'agents émulsifiant, stabilisant, épaississant ou de jaune d'oeuf ou de fruits, ou des combinaisons de ces constituants, rend la méthode Röse-Gottlieb inutilisable. Pour de tels produits, il convient d'avoir recours à une méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop (voir l'ISO 8262-2).

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

mars 2000

Nombre de pages

22 p.

Référence

NF EN ISO 7328

Codes ICS

67.100.40   Crèmes glacées et glaces

Indice de classement

V04-373

Numéro de tirage

1 - 15/03/2000

Parenté internationale

ISO 7328:1999

Parenté européenne

EN ISO 7328:1999
Résumé
Glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait - Détermination de la teneur en matière grasse - Méthode gravimétrique (Méthode de référence)

La présente Norme internationale spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse dans la plupart des glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait.La présente méthode est également applicable aux préparations pour glaces concentrées et en poudre.La présente méthode n'est pas applicable à certaines glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait, dont le taux d'agents émulsifiant, stabilisant, épaississant ou de jaune d'oeuf ou de fruits, ou des combinaisons de ces constituants, rend la méthode Röse-Gottlieb inutilisable. Pour de tels produits, il convient d'avoir recours à une méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop (voir l'ISO 8262-2).

Normes remplacées (1)
NF V04-373
décembre 1985
Norme Annulée
Glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait - Détermination de la teneur en matière grasse - Méthode gravimétrique Röse-Gottlieb (méthode de référence)

Norme remplacée par (1)
NF EN ISO 7328
février 2009
Norme En vigueur
Glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait - Détermination de la teneur en matière grasse - Méthode gravimétrique (Méthode de référence)

<p>L'ISO 7328|FIL 116:2008 spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse dans la plupart des glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait.</p> <p>La méthode est également applicable aux préparations pour glaces concentrées et en poudre.</p> <p>La méthode n'est pas applicable à certaines glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait, dont le taux d'agents émulsifiant, stabilisant, épaississant ou de jaune d'œuf ou de fruits, ou des combinaisons de ces constituants, rend la méthode Röse-Gottlieb inutilisable. </p>

Sommaire
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  • 1 Domaine d'application
    1
  • 2 Référence normative
    1
  • 3 Terme et définition
    1
  • 4 Principe
    2
  • 5 Réactifs
    2
  • 6 Appareillage
    2
  • 7 Échantillonnage
    4
  • 8 Préparation de l'échantillon pour essai
    4
  • 8.1 Glaces de consommation, préparations pour glaces et préparations pour glaces concentrées
    4
  • 8.2 Préparations pour glaces en poudre
    4
  • 9 Mode opératoire
    4
  • 9.1 Prise d'essai
    5
  • 9.2 Essais à blanc
    5
  • 9.3 Préparation du récipient pour la récupération de la matière grasse
    5
  • 9.4 Détermination
    6
  • 10 Calcul et expression des résultats
    8
  • 10.1 Calcul
    8
  • 10.2 Expression des résultats
    8
  • 11 Fidélité
    9
  • 11.1 Essai interlaboratoires
    9
  • 11.2 Répétabilité
    9
  • 11.3 Reproductibilité
    9
  • 12 Rapport d'essai
    9
  • Annexe A (informative) Notes sur les modes opératoires
    10
  • Annexe B (informative) Autre mode opératoire utilisant des tubes d'extraction de la matière grasse munis d'un siphon ou d'un dispositif de lavage
    12
  • Bibliographie
    15
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