NF EN ISO 8292-1
Corps gras d'origines animale et végétale - Détermination de la teneur en corps gras solides par résonance magnétique nucléaire (RMN) pulsée - Partie 1 : méthode directe
L'ISO 8292-1:2008 spécifie une méthode directe pour la détermination de la teneur en corps gras solides dans des corps gras d'origine animale et végétale (appelés ci-après «corps gras») en utilisant un spectromètre de résonance magnétique nucléaire (RMN) pulsée à basse résolution. Deux prétraitements thermiques possibles sont spécifiés: l'un pour les corps gras à usage général ne présentant pas de polymorphisme prononcé et qui se stabilisent principalement sous la forme polymorphe β', et l'autre pour des corps gras similaires au beurre de cacao qui présentent un polymorphisme prononcé et qui se stabilisent sous la forme polymorphe β. Des prétraitements thermiques supplémentaires, qui peuvent être plus adaptés pour des applications spécifiques, sont indiqués dans une annexe informative. La méthode directe est facile à conduire et est reproductible, mais n'est pas aussi précise que la méthode indirecte en raison de la méthode de calcul approximative.
L'ISO 8292-1:2008 spécifie une méthode directe pour la détermination de la teneur en corps gras solides dans des corps gras d'origine animale et végétale (appelés ci-après «corps gras») en utilisant un spectromètre de résonance magnétique nucléaire (RMN) pulsée à basse résolution.
Deux prétraitements thermiques possibles sont spécifiés: l'un pour les corps gras à usage général ne présentant pas de polymorphisme prononcé et qui se stabilisent principalement sous la forme polymorphe β', et l'autre pour des corps gras similaires au beurre de cacao qui présentent un polymorphisme prononcé et qui se stabilisent sous la forme polymorphe β. Des prétraitements thermiques supplémentaires, qui peuvent être plus adaptés pour des applications spécifiques, sont indiqués dans une annexe informative.
La méthode directe est facile à conduire et est reproductible, mais n'est pas aussi précise que la méthode indirecte en raison de la méthode de calcul approximative.
- Avant-proposiv
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1 Domaine d'application1
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2 Références normatives1
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3 Termes et définitions1
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4 Symboles et abréviations2
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5 Principe3
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6 Appareillage3
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6.1 Spectromètre de résonance magnétique nucléaire (RMN) pulsé, basse résolution3
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6.2 Tubes4
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6.3 Matériel de régulation de température4
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6.4 Four, avec ventilateur5
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6.5 Minuteur de laboratoire5
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7 Échantillonnage5
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8 Mode opératoire5
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8.1 Protocole de mesurage5
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8.2 Four, bains d'eau et blocs régulés en température7
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8.3 Détermination du facteur de conversion (si nécessaire)7
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8.4 Spectromètre RMN8
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8.5 Remplissage des tubes de mesurage8
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8.6 Élimination de l'historique thermique8
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8.7 Équilibrage à la température initiale9
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8.8 Cristallisation et tempérage9
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8.9 Mesurage de SFC9
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8.10 Nombre de déterminations10
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8.11 Nettoyage des tubes de mesurage10
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9 Expression des résultats10
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10 Fidélité11
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10.1 Essais interlaboratoires11
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10.2 Répétabilité11
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10.3 Reproductibilité11
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11 Rapport d'essai12
- Annexe A (informative) Résultats d'essais interlaboratoires13
- Annexe B (informative) Théorie de la méthode directe24
- Annexe C (informative) Protocoles de mesurage supplémentaires26
- Bibliographie28
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