NF EN ISO 8292-2

NF EN ISO 8292-2

juillet 2010
Norme En vigueur

Corps gras d'origines animale et végétale - Détermination de la teneur en corps gras solides par résonance magnétique nucléaire (RMN) pulsée - Partie 2 : méthode indirecte

L'ISO 8292-2:2008 spécifie une méthode indirecte pour la détermination de la teneur en corps gras solides dans des corps gras d'origine animale et végétale (appelés ci-après «corps gras») en utilisant un spectromètre de résonance magnétique nucléaire (RMN) pulsée à basse résolution. Deux prétraitements thermiques possibles sont spécifiés: l'un pour les corps gras à usage général ne présentant pas de polymorphisme prononcé et qui se stabilisent principalement sous la forme polymorphe β', et l'autre pour des corps gras similaires au beurre de cacao qui présentent un polymorphisme prononcé et qui se stabilisent sous la forme polymorphe β. Des prétraitements thermiques supplémentaires, qui peuvent être plus adaptés pour des applications spécifiques, sont indiqués dans une annexe informative. La méthode indirecte est moins facile à conduire et moins reproductible que la méthode directe, mais elle est plus précise et plus universellement applicable à tous les corps gras.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

juillet 2010

Nombre de pages

34 p.

Référence

NF EN ISO 8292-2

Codes ICS

67.200.10   Corps gras d'origines animale et végétale

Indice de classement

T60-250-2

Numéro de tirage

1 - 29/06/2010

Parenté internationale

ISO 8292-2:2008

Parenté européenne

EN 8292-2:2010
Résumé
Corps gras d'origines animale et végétale - Détermination de la teneur en corps gras solides par résonance magnétique nucléaire (RMN) pulsée - Partie 2 : méthode indirecte

L'ISO 8292-2:2008 spécifie une méthode indirecte pour la détermination de la teneur en corps gras solides dans des corps gras d'origine animale et végétale (appelés ci-après «corps gras») en utilisant un spectromètre de résonance magnétique nucléaire (RMN) pulsée à basse résolution.

Deux prétraitements thermiques possibles sont spécifiés: l'un pour les corps gras à usage général ne présentant pas de polymorphisme prononcé et qui se stabilisent principalement sous la forme polymorphe β', et l'autre pour des corps gras similaires au beurre de cacao qui présentent un polymorphisme prononcé et qui se stabilisent sous la forme polymorphe β. Des prétraitements thermiques supplémentaires, qui peuvent être plus adaptés pour des applications spécifiques, sont indiqués dans une annexe informative.

La méthode indirecte est moins facile à conduire et moins reproductible que la méthode directe, mais elle est plus précise et plus universellement applicable à tous les corps gras.

Normes remplacées (1)
NF EN ISO 8292
juin 1995
Norme Annulée
Corps gras d'origines animale et végétale - Détermination de la teneur en corps gras solides - Méthode par résonance magnétique nucléaire pulsée.

Sommaire
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  • Avant-propos
    iv
  • 1 Domaine d'application
    1
  • 2 Références normatives
    1
  • 3 Termes et définitions
    1
  • 4 Symboles et termes abrégés
    2
  • 5 Principe
    2
  • 6 Échantillon étalon de trioléine
    2
  • 7 Appareillage
    2
  • 8 Échantillonnage
    4
  • 9 Mode opératoire
    4
  • 9.1 Protocole de mesurage
    4
  • 9.2 Four, bains d'eau et blocs régulés en température
    4
  • 9.3 Spectromètre RMN
    4
  • 9.4 Remplissage des tubes de mesurage
    6
  • 9.5 Élimination de l'historique thermique
    6
  • 9.6 Équilibrage à la température initiale et mesurage du signal liquide à 100 %
    6
  • 9.7 Cristallisation et tempérage
    6
  • 9.8 Mesurage de SFC
    6
  • 9.9 Nombre de déterminations
    7
  • 9.10 Nettoyage des tubes de mesurage
    7
  • 10 Expression des résultats
    8
  • 11 Fidélité
    8
  • 11.1 Essais interlaboratoires
    8
  • 11.2 Répétabilité
    8
  • 11.3 Reproductibilité
    8
  • 12 Rapport d'essai
    9
  • Annexe A (informative) Résultats d'essais interlaboratoires
    10
  • Annexe B (informative) Théorie de la méthode indirecte
    13
  • Annexe C (informative) Protocoles de mesurage supplémentaires
    15
  • Bibliographie
    17
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