NF ENV 12014-3
Produits alimentaires - Détermination de la teneur en nitrates et/ou en nitrites - Partie 3 : détermination spectrométrique de la teneur en nitrates et en nitrites des produits carnés après réduction enzymatique des nitrates en nitrites.
La présente partie de l'ENV 12014:1998 spécifie une méthode de détermination spectrométrique de la teneur en nitrates et en nitrites dans les produits carnés ayant une teneur totale en nitrite et en nitrate (calculée comme nitrate de potassium) allant de 20 mg/kg à 150 mg/kg.
La présente partie de l'ENV 12014:1998 spécifie une méthode de détermination spectrométrique de la teneur en nitrates et en nitrites dans les produits carnés ayant une teneur totale en nitrite et en nitrate (calculée comme nitrate de potassium) allant de 20 mg/kg à 150 mg/kg.
Le présent document spécifie une méthode de détermination spectrométrique de la teneur en nitrates et en nitrites dans les produits carnés, et a été validé pour différents produits carnés pour une teneur en nitrites comprise entre 9 mg/kg et 22 mg/kg, exprimée en nitrite de sodium et une teneur en nitrates comprise entre 23 mg/kg et 48 mg/kg, exprimée en nitrate de sodium.
- Avant-propos3
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1 Domaine d'application4
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2 Références normatives4
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3 Principe4
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4 Réactifs4
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5 Appareillage7
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6 Mode opératoire7
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7 Calcul8
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8 Fidélité9
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9 Rapport d'essai10
- Annexe A (informative) Données de fidélité11
- Annexe B (informative) Bibliographie12
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