ISO 19662 | FIL 238:2018 spécifie une méthode, la méthode acido-butyrométrique ou «méthode de Gerber», pour déterminer la teneur en matière grasse du lait. Il s'applique au lait entier et au lait partiellement écrémé. Il est également applicable au lait contenant des conservateurs autorisés (dichromate de potassium, bronopol). Il ne s'applique ni au lait formolé, ni aux laits ayant subi un traitement d'homogénéisation.
ISO 19662 | FIL 238:2018 spécifie une méthode, la méthode acido-butyrométrique ou «méthode de Gerber», pour déterminer la teneur en matière grasse du lait. Il s'applique au lait entier et au lait partiellement écrémé.
Il est également applicable au lait contenant des conservateurs autorisés (dichromate de potassium, bronopol).
Il ne s'applique ni au lait formolé, ni aux laits ayant subi un traitement d'homogénéisation.
Le présent document fait partie d'un ensemble de normes applicables au lait et aux produits laitiers. Cet ensemble est composé de normes traitant de l'échantillonnage des produits- méthodes d'essais physiques et chimiques- vocabulaire- contrôle microbiologique- verrerie de laboratoire spécifique. Le présent document traite plus particulièrement de la détermination de la teneur en matière grasse du lait, à l'aide d'une méthode acido-butyrométrique décrite comme une méthode de routine à usage industriel, et dont la lecture peut être automatisée.
Le présent document décrit plus particulièrement un type de butyromètre pour la détermination delateneur en matière grasse du lait à l'aide d'une méthode acido-butyrométrique. La lecture de la teneur en matière grasse peut se faire à l'oeil nu ou de façon automatisée (lecture instrumentale).
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