NF ISO 23058
Lait et produits laitiers - Présures ovines et caprines - Détermination de l'activité totale de coagulation du lait
L'ISO 23058|FIL 199:2006 spécifie une méthode permettant de déterminer l'activité totale de coagulation du lait d'une solution d'enzymes coagulantes d'origine ovine ou caprine, y compris d'un coagulant en pâte, contenant uniquement de la chymosine et de la pepsine comme enzymes coagulantes actives d'un substrat de lait normalisé préparé avec une solution contenant 0,5 g par litre de chlorure de calcium (pH approximativement égal à 6,5).
L'ISO 23058|FIL 199:2006 spécifie une méthode permettant de déterminer l'activité totale de coagulation du lait d'une solution d'enzymes coagulantes d'origine ovine ou caprine, y compris d'un coagulant en pâte, contenant uniquement de la chymosine et de la pepsine comme enzymes coagulantes actives d'un substrat de lait normalisé préparé avec une solution contenant 0,5 g par litre de chlorure de calcium (pH approximativement égal à 6,5).
- Avant-proposiv
- Introductionvi
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1 Domaine d'application1
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2 Références normatives1
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3 Termes et définitions1
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4 Principe2
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5 Réactifs et matériaux2
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6 Appareillage3
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7 Échantillonnage4
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8 Préparation de l'échantillon pour essai5
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8.1Coagulant ovin (ou caprin) liquide 5
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8.2Coagulant ovin (ou caprin) en pâte 5
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8.3Coagulant ovin (ou caprin) en poudre 5
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9 Mode opératoire5
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9.1Préparation du substrat 5
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9.2Préparation des solutions de référence de présure et de pepsine bovine 6
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9.3Préparation des solutions de travail de référence de présure et de pepsine bovine 6
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9.4Préparation de la solution pour essai de coagulant ovin (ou caprin) 6
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9.5Coagulation 7
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10 Calcul et expression des résultats7
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10.1 Calcul7
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10.2 Expression des résultats9
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11 Fidélité9
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11.1 Essai interlaboratoires9
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11.2 Répétabilité9
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11.3 Reproductibilité9
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12 Rapport d'essai10
- Annexe A (informative) Essai interlaboratoires11
- Bibliographie14
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