NF ISO 23058

décembre 2006

Norme En vigueur

Lait et produits laitiers - Présures ovines et caprines - Détermination de l'activité totale de coagulation du lait

L'ISO 23058|FIL 199:2006 spécifie une méthode permettant de déterminer l'activité totale de coagulation du lait d'une solution d'enzymes coagulantes d'origine ovine ou caprine, y compris d'un coagulant en pâte, contenant uniquement de la chymosine et de la pepsine comme enzymes coagulantes actives d'un substrat de lait normalisé préparé avec une solution contenant 0,5 g par litre de chlorure de calcium (pH approximativement égal à 6,5).

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

décembre 2006

Nombre de pages

20 p.

Référence

NF ISO 23058

Codes ICS

67.100.01 Lait et produits laitiers en général

Indice de classement

V04-032

Numéro de tirage

1 - 13/11/2006

Parenté internationale

ISO 23058:2006

Résumé

Lait et produits laitiers - Présures ovines et caprines - Détermination de l'activité totale de coagulation du lait

Sommaire

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Avant-propos
iv
Introduction
vi
1 Domaine d'application
1
2 Références normatives
1
3 Termes et définitions
1
4 Principe
2
5 Réactifs et matériaux
2
6 Appareillage
3
7 Échantillonnage
4
8 Préparation de l'échantillon pour essai
5
8.1
Coagulant ovin (ou caprin) liquide 5
8.2
Coagulant ovin (ou caprin) en pâte 5
8.3
Coagulant ovin (ou caprin) en poudre 5
9 Mode opératoire
5
9.1
Préparation du substrat 5
9.2
Préparation des solutions de référence de présure et de pepsine bovine 6
9.3
Préparation des solutions de travail de référence de présure et de pepsine bovine 6
9.4
Préparation de la solution pour essai de coagulant ovin (ou caprin) 6
9.5
Coagulation 7
10 Calcul et expression des résultats
7
10.1 Calcul
7
10.2 Expression des résultats
9
11 Fidélité
9
11.1 Essai interlaboratoires
9
11.2 Répétabilité
9
11.3 Reproductibilité
9
12 Rapport d'essai
10
Annexe A (informative) Essai interlaboratoires
11
Bibliographie
14

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