NF ISO 23275-1
Corps gras d'origines animale et végétale - Équivalents au beurre de cacao dans le beurre de cacao et dans le chocolat de ménage - Partie 1 : détermination de la présence d'équivalents au beurre de cacao
L'ISO 23275-1:2006 spécifie un mode opératoire permettant la détection des équivalents au beurre de cacao (EBC) dans le beurre de cacao (BC) et le chocolat de ménage par analyse chromatographique en phase gazeuse/liquide capillaire haute résolution (HR-GC) des triacylglycérols, et l'évaluation ultérieure des données par analyse de régression. La méthode s'applique à la détection de 2 % d'EBC incorporés dans du beurre de cacao, proportion correspondant à environ 0,4 % d'EBC dans le chocolat (dans l'hypothèse d'un taux de matières grasses de ce dernier égal à 30 %).
L'ISO 23275-1:2006 spécifie un mode opératoire permettant la détection des équivalents au beurre de cacao (EBC) dans le beurre de cacao (BC) et le chocolat de ménage par analyse chromatographique en phase gazeuse/liquide capillaire haute résolution (HR-GC) des triacylglycérols, et l'évaluation ultérieure des données par analyse de régression.
La méthode s'applique à la détection de 2 % d'EBC incorporés dans du beurre de cacao, proportion correspondant à environ 0,4 % d'EBC dans le chocolat (dans l'hypothèse d'un taux de matières grasses de ce dernier égal à 30 %).
<p>L'ISO 23275-1:2006 spécifie un mode opératoire permettant la détection des équivalents au beurre de cacao (EBC) dans le beurre de cacao (BC) et le chocolat de ménage par analyse chromatographique en phase gazeuse/liquide capillaire haute résolution (HR-GC) des triacylglycérols, et l'évaluation ultérieure des données par analyse de régression.</p> <p>La méthode s'applique à la détection de 2 % d'EBC incorporés dans du beurre de cacao, proportion correspondant à environ 0,4 % d'EBC dans le chocolat (dans l'hypothèse d'un taux de matières grasses de ce dernier égal à 30 %).</p>
- Avant-proposiv
- Introductionv
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1 Domaine d'application1
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2 Termes et définitions1
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3 Principe1
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4 Réactifs et matériaux1
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5 Appareillage2
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6 Échantillonnage3
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7 Préparation de l'échantillon pour essai3
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7.1 Préparation du MRC beurre de cacao pour étalonnage et vérification de l'aptitude du système3
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7.2 Préparation de l'échantillon de chocolat3
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8 Mode opératoire3
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8.1 Extraction de la matière grasse3
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8.2 Séparation des triacylglycérols individuels par HR-GC3
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8.3 Identification4
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9 Calculs4
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9.1 Détermination des facteurs de réponse4
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9.2 Calcul des pourcentages des triacylglycérols4
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9.3 Décision relative à la pureté en beurre de cacao de l'échantillon5
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10 Exigences du mode opératoire5
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10.1 Considérations générales5
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10.2 Aptitude du système5
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11 Fidélité6
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11.1 Essai interlaboratoires6
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11.2 Répétabilité6
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11.3 Reproductibilité6
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12 Rapport d'essai6
- Annexe A (informative) Résultats d'un essai interlaboratoires7
- Bibliographie13
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