NF V01-002

NF V01-002

septembre 2008
Norme Annulée

Hygiène des aliments - Glossaire français-anglais

Le présent document propose une définition des principaux termes relatifs à l'hygiène des aliments. Ce glossaire aborde le vocabulaire relatif à l'hygiène, à l'analyse des risques, au système HACCP et à la durée de vie microbiologique des aliments périssables. Il commente également le vocabulaire utilisé pour les bonnes pratiques d'hygiène et rappelle les termes de l'assurance et du management de la qualité. Il utilise comme référence les documents rédigés dans le cadre du Comité Hygiène du Codex Alimentarius et les textes réglementaires.

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Informations complémentaires
Édition bilingue FR, EN
Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

septembre 2008

Nombre de pages

23 p.

Référence

NF V01-002

Codes ICS

01.040.67   Technologie alimentaire (Vocabulaires)
67.020   Procédés dans l'industrie alimentaire

Indice de classement

V01-002

Numéro de tirage

1 - 29/08/2008
Résumé
Hygiène des aliments - Glossaire français-anglais

Le présent document propose une définition des principaux termes relatifs à l'hygiène des aliments. Ce glossaire aborde le vocabulaire relatif à l'hygiène, à l'analyse des risques, au système HACCP et à la durée de vie microbiologique des aliments périssables. Il commente également le vocabulaire utilisé pour les bonnes pratiques d'hygiène et rappelle les termes de l'assurance et du management de la qualité. Il utilise comme référence les documents rédigés dans le cadre du Comité Hygiène du Codex Alimentarius et les textes réglementaires.
Normes remplacées (1)
NF V01-002
août 2003
Norme Annulée
Hygiène des aliments - Glossaire français-anglais

Le présent document propose une définition des principaux termes relatifs à l'hygiène des aliments. Ce glossaire aborde le vocabulaire relatif à l'hygiène, à l'analyse des risques, au système HACCP et à la durée de vie microbiologique des aliments périssables. Il commente également le vocabulaire utilisé pour les bonnes pratiques d'hygiène et rappelle les termes du management de la qualité. Il utilise comme référence les documents rédigés dans le cadre du Comité Hygiène du Codex Alimentarius.

Norme remplacée par (1)
NF V01-002
décembre 2015
Norme Annulée
Hygiène des aliments - Glossaire français-anglais

Le présent document définit les termes relatifs à la maîtrise de l'hygiène applicables à tous les domaines de l'agro-alimentaire et pour toute entreprise publique ou privée qui exerce dans ces domaines une activité de production primaire, préparation, transformation, conditionnement, stockage, transport, distribution, manutention et vente ou mise à disposition d'aliments ou d'aliments pour les animaux de rente ou familiers.

Sommaire
  • Introduction
    5
  • 1 Domaine d'application
    6
  • 2 Termes et définitions
    6
  • Section 1 -Termes relatifs à la sécurité, à la salubrité et à l'hygiène des aliments
    8
  • Section 2 - Termes relatifs à l'analyse des risques
    10
  • Section 3 - Termes relatifs aux bonnes pratiques d'hygiène (BPH, PRP) et aux systèmes de management de la sécurité des aliments
    14
  • Section 4 - Termes relatifs à l'HACCP
    15
  • Section 5 - Termes relatifs à la durée de vie des aliments
    18
  • Bibliographie
    19
  • Index alphabétique français
    20
  • Index alphabétique anglais
    22
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