NF V03-765

NF V03-765

juillet 2020
Norme En vigueur

Céréales et produits céréaliers - Farines de blé tendre (T.aestivum) - Mesure du taux d'absorption d'eau des farines et des caractéristiques rhéologiques de la pâte pendant le pétrissage avec le Mixolab

Le présent document décrit une méthode de caractérisation d'une farine de blé à l'aide de l'appareil " Mixolab Chopin ".

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

juillet 2020

Nombre de pages

21 p.

Référence

NF V03-765

Codes ICS

67.060   Céréales, légumineuses et produits dérivés

Indice de classement

V03-765

Numéro de tirage

1
Résumé
Céréales et produits céréaliers - Farines de blé tendre (T.aestivum) - Mesure du taux d'absorption d'eau des farines et des caractéristiques rhéologiques de la pâte pendant le pétrissage avec le Mixolab

Le présent document décrit une méthode de caractérisation d'une farine de blé à l'aide de l'appareil " Mixolab Chopin ".
Normes remplacées (1)
NF V03-765
septembre 2009
Norme Annulée
Céréales et produits céréaliers - Farines de blé tendres (T. aestivum) - Mesure du taux d'absorption d'eau des farines et des caractéristiques rhéologiques de la pâte pendant le pétrissage avec le Mixolab

Le présent document décrit une méthode de caractérisation d'une farine de blé à l'aide de l'appareil "Mixolab Chopin".

Sommaire
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  • 1 Domaine d'application
  • 2 Références normatives
  • 3 Termes et définitions
  • 4 Principe
  • 5 Réactif
  • 6 Appareillage
  • 7 Échantillonnage
  • 8 Mode opératoire
  • 9 Expression des résultats
  • 10 Fidélité
  • 11 Rapport d'essai
  • Annexe A (informative) Description du Mixolab et du protocole " CHOPIN S "
  • Annexe B (informative) Données issues des essais inter laboratoires
  • Bibliographie
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