NF V08-054
Microbiologie des aliments - Dénombrement des entérobactéries présumées par comptage des colonies à 30 °C ou à 37 °C
Le présent document fait partie d'un ensemble de normes définissant des méthodes de référence applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes comprend des méthodes horizontales et des méthodes spécifiques et complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. Le présent document spécifie une méthode française pour le dénombrement des entérobactéries présumées (sans confirmation) par comptage des colonies obtenues à 30 °C ou 37 °C, dans les produits destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation animale.
Le présent document fait partie d'un ensemble de normes définissant des méthodes de référence applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes comprend des méthodes horizontales et des méthodes spécifiques et complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. Le présent document spécifie une méthode française pour le dénombrement des entérobactéries présumées (sans confirmation) par comptage des colonies obtenues à 30 °C ou 37 °C, dans les produits destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation animale.
Le présent document fait partie d'un ensemble de normes définissant tant des méthodes de référence que des méthodes de routine, applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes comprend des méthodes horizontales et des méthodes spécifiques et complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. Le présent document spécifie une méthode de routine, simplifiée par rapport à la méthode de référence NF ISO 7402, pour le dénombrement des entérobactéries par comptage des colonies obtenues à 30 °C, dans les produits destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation animale.
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1 Domaine d'application5
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2 Références normatives5
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3 Termes et définitions5
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4 Principe6
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5 Diluant et milieu de culture6
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5.1 Généralités6
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5.2 Diluant6
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5.3 Milieu de culture : Gélose au cristal violet, rouge neutre, sels biliaires et glucose (VRBG)6
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6 Appareillage et verrerie7
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7 Échantillonnage7
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8 Préparation de l'échantillon pour essai8
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9 Mode opératoire8
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9.1 Prise d'essai, suspension mère et dilutions8
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9.2 Ensemencement et incubation8
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9.3 Comptage des colonies8
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10 Expression des résultats8
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10.1 Cas général8
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10.2 Estimation des petits nombres9
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11 Rapport d'essai10
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