NF V32-079

octobre 1990

Norme En vigueur

Épices et aromates - Poivres entiers ou en poudre et oléorésines de poivre - Détermination de la teneur en piperine par chromatographie liquide haute performance.

La pipérine est le constituant qui donne la saveur brûlante et piquante au poivre. Lateneuren pipérine est par conséquent corrélée directement avec la qualité du poivre en l'état ou des extraits de poivre (oléorésines). La méthode par chromatographie liquide haute performance décrite dans cette norme permet de doser la pipérine séparément des autres alcaloïdes (chavicine, piperitone, piperittine).

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

octobre 1990

Nombre de pages

9 p.

Référence

NF V32-079

Codes ICS

67.220.10 Épices et condiments

Indice de classement

V32-079

Numéro de tirage

1 - 01/10/1990

Résumé

Épices et aromates - Poivres entiers ou en poudre et oléorésines de poivre - Détermination de la teneur en piperine par chromatographie liquide haute performance.

La pipérine est le constituant qui donne la saveur brûlante et piquante au poivre. Lateneuren pipérine est par conséquent corrélée directement avec la qualité du poivre en l'état ou des extraits de poivre (oléorésines). La méthode par chromatographie liquide haute performance décrite dans cette norme permet de doser la pipérine séparément des autres alcaloïdes (chavicine, piperitone, piperittine).

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