NF V45-008

mars 2009

Norme En vigueur

Poissons transformés - Méthode pour le dénombrement de Listeria monocytogenes aux faibles niveaux de contamination dans le saumon fumé et la truite fumée

Le présent document définit une méthode pour le dénombrement des Listeria monocytogenes dans le saumon fumé et la truite fumée pour des taux de contamination compris entre 0,2 ufc/g et 200 ufc/g.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

mars 2009

Nombre de pages

21 p.

Référence

NF V45-008

Codes ICS

07.100.30 Microbiologie alimentaire

67.120.30 Poissons et produits de la pêche

67.230 Aliments pré-emballés et cuisinés

Indice de classement

V45-008

Numéro de tirage

1 - 23/02/2009

Résumé

Poissons transformés - Méthode pour le dénombrement de Listeria monocytogenes aux faibles niveaux de contamination dans le saumon fumé et la truite fumée

Le présent document définit une méthode pour le dénombrement des Listeria monocytogenes dans le saumon fumé et la truite fumée pour des taux de contamination compris entre 0,2 ufc/g et 200 ufc/g.

Sommaire

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1 Domaine d'application
6
2 Références normatives
6
3 Termes et définitions
6
4 Principe
7
5 Milieux de culture et réactifs
7
5.1 Diluant Peptone-Sel
7
5.2 Solution de trypsine
8
5.3 Solution de Tween 80
8
5.4 Gélose Listeria selon Ottaviani et Agosti
9
5.5 Milieux d'identification de Listeria monocytogenes
12
6 Appareillage et verrerie
12
6.1 Mélangeur de type péristaltique (stomacher)
12
6.2 Sac stomacher à filtre
12
6.3 Bain d'eau à agitation
12
6.4 Dispositif de filtration
12
6.5 Membranes filtrantes
12
6.6 Étuve réglable à 37°C plus ou moins 1°C
12
7 Échantillonnage
12
8 Préparation de l'échantillon pour essai
13
9 Mode opératoire
13
9.1 Préparation de la suspension mère
13
9.2 Traitement de la suspension mère
13
9.3 Filtration et dépôt des membranes filtrantes
13
9.4 Incubation
14
9.5 Dénombrement et isolement des colonies caractéristiques
14
9.6 Confirmation de l'espèce Listeria monocytogenes
14
10 Expression des résultats
14
10.1 Calcul du nombre de L. monocytogenes (avec halo) présumées par membrane (Ch)
15
10.2 Calcul du nombre total de Listeria monocytogenes présumées (avec halo) issues des 3 membranes (Cht)
15
10.3 Calcul du nombre total de Listeria monocytogenes confirmées (C)
15
10.4 Calcul du nombre de Listeria monocytogenes par g/produit
15
11 Fidélité
15
12 Rapport d'essai
15
Annexe A (normative) Représentation schématique du mode opératoire
16
Annexe B (informative) Schéma du dispositif de filtration
17
Annexe C (informative) Exemple de calculs
18
Annexe D (informative) Résultats des essais interlaboratoires
20
Bibliographie
21

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