NF V45-064

NF V45-064

juin 2002
Norme Annulée

Poissons transformés - Conserves appertisées de maquereaux - Spécifications

Le présent document définit les spécifications de conserves appertisées de maquereaux, base d'une concurrence loyale et servant de référence dans les dénominations de vente correspondantes.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

juin 2002

Nombre de pages

22 p.

Référence

NF V45-064

Codes ICS

67.120.30   Poissons et produits de la pêche
67.230   Aliments pré-emballés et cuisinés

Indice de classement

V45-064

Numéro de tirage

1 - 16/05/2002
Résumé
Poissons transformés - Conserves appertisées de maquereaux - Spécifications

Le présent document définit les spécifications de conserves appertisées de maquereaux, base d'une concurrence loyale et servant de référence dans les dénominations de vente correspondantes.
Normes remplacées (1)
NF V45-064
octobre 1995
Norme Annulée
Poissons transformés - Conserves appertisées de maquereaux - Spécifications

Le présent document a pour objectif de définir les spécifications de conserves appertisées de maquereaux, base d'une concurrence loyale et servant de référence dans les dénominations de vente correspondantes.

Norme remplacée par (1)
NF V45-064
août 2013
Norme Annulée
Produits transformés issus de la pêche et de l'aquaculture - Conserves appertisées de maquereaux - Spécifications

Le présent document a pour objet de définir : - les spécifications minimales relatives aux : poissons et à leurs préparations ; ingrédients ; milieux de couverture ; taux de remplissage des récipients et quantité minimale de poissons ; produits finis ; auxquelles doivent répondre les conserves appertisées de maquereaux (Scomber scombrus Linné 1786) ; - les dénominations de ventes établies en fonction : de la présentation du poisson (entier, filets) ; des milieux de couverture.

Sommaire
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  • Introduction
    4
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références normatives et réglementaires
    4
  • 2.1 Références normatives
    4
  • 2.2 Références réglementaires
    5
  • 3 Termes et définitions
    5
  • 4 Spécifications relatives au poisson
    6
  • 4.1 Espèce
    6
  • 4.2 Caractéristiques qualitatives
    6
  • 4.3 Précuisson
    6
  • 5 Présentations
    6
  • 5.1 Entier
    6
  • 5.2 Tranches ou rouelles
    6
  • 5.3 Filets
    6
  • 6 Spécifications relatives à certains ingrédients
    7
  • 6.1 Huile
    7
  • 6.2 Purée de tomates
    7
  • 6.3 Substances aromatisantes
    7
  • 6.4 Vinaigre
    7
  • 6.5 Vin blanc
    7
  • 7 Spécifications des milieux de couverture
    7
  • 7.1 Jus naturel
    7
  • 7.2 Huile
    8
  • 7.3 Marinade
    8
  • 7.4 Sauce tomate
    8
  • 8 Taux de remplissage - Quantité minimale de poisson
    8
  • 8.1 Masse nette
    8
  • 8.2 Masse de poisson
    9
  • 9 Dénomination de vente
    9
  • 10 Caractéristiques qualitatives des produits finis
    10
  • Annexe A (normative) Détermination de l'exsudat aqueux de la couverture à l'huile
    11
  • Annexe B (informative) Extraction de l'acide acétique dans les marinades au vinaigre et/ou vin blanc en vue de l'application de la méthode FINS-RMN au contrôle l'origine du vinaigre
    12
  • Annexe C (informative) Dosage enzymatique de l'alcool dans les marinades
    15
  • Annexe D (informative) Extraction de l'éthanol dans les marinades au vin blanc en vue de l'application de la méthode FINS-RMN au contrôle de l'origine de l'alcool
    18
  • Annexe E (informative) Vinaigre de vin - Détection et quantification de la présence d'acide acétique de synthèse
    20
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