Le présent document définit les prescriptions générales destinées à éliminer ou à minimiser les risques dus à l'hygiène pour les consommateurs lors de la conception des machines utilisées pour la préparation et le traitement de produits alimentaires. Il spécifie aussi les principes de conception pour assurer l'aptitude au nettoyage de ces machines. Il complète les annexes traitant de nettoyabilité et d'hygiène des normes produits de type C du domaine des machines agroalimentaire.
Le présent document définit les prescriptions générales destinées à éliminer ou à minimiser les risques dus à l'hygiène pour les consommateurs lors de la conception des machines utilisées pour la préparation et le traitement de produits alimentaires. Il est, notamment, destiné à être utilisé conjointement avec les annexes des normes spécifiques, traitant des principes de conception pour assurer l'aptitude au nettoyage des machines pour produits alimentaires. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs machines aux exigences essentielles de la Directive "Machines" 98/37/CE (voir Annexe ZA) et 2006/42/CE (voir Annexe ZB).
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