Le présent document décrit les lignes directrices pour l'estimation et l'expression de l'incertitude de mesure (IM), liée aux résultats des analyses quantitatives en microbiologie des aliments. Il s'applique : aux produits destinés à la consommation humaine et à l'alimentation des animaux ; aux échantillons environnementaux dans le domaine de la production et de la manutention de produits alimentaires. Le présent document ne s'applique pas : au dénombrement utilisant une technique de Nombre le Plus Probable ; à l'analyse de faibles niveaux de micro-organismes. Dans le présent document, l'incertitude de mesure associée aux "faibles" nombres de micro-organismes, tel que décrit par l'ISO 7218, n'est pas estimée car il n'a pas été convenu de méthode simple à appliquer dans ce cas.
<p>Le présent document spécifie des exigences et fournit des recommandations pour l'estimation et l'expression de l'incertitude de mesure (IM) associée à des résultats quantitatifs en microbiologie de la chaîne alimentaire.</p> <p>Elle s'applique à l'analyse quantitative des:</p> <p>— produits destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation animale;</p> <p>— échantillons environnementaux dans le domaine de la production et de la manutention de produits alimentaires;</p> <p>— échantillons au stade de la production primaire.</p> <p>L'analyse quantitative est généralement effectuée par le dénombrement de micro-organismes à l'aide d'une technique par comptage des colonies. Le présent document s'applique aussi en général à d'autres analyses quantitatives, telles que:</p> <p>— les techniques du nombre le plus probable (NPP);</p> <p>— les méthodes instrumentales, comme l'impédancemétrie, l'adénosine triphosphate (ATP) et la cytométrie en flux;</p> <p>— les méthodes moléculaires, comme les méthodes fondées sur la réaction de polymérisation en chaîne quantitative (qPCR).</p> <p>L'incertitude estimée par le présent document n'inclut pas les effets systématiques (biais).</p>
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