XP V09-009

XP V09-009

septembre 1995
Norme Annulée

Analyse sensorielle - Méthodes d'évaluation des composés étrangers transmis par les emballages aux denrées alimentaires

Dans une entreprise, il est absolument nécessaire d'éviter que les matériaux d'emballage destinés à conditionner les produits alimentaires soient la cause d'altérations d'odeurs ou de flaveurs. De même, il faut prendre garde aux conditions de conservation des produits une fois emballés, celles-ci pouvant être une des causes de développement d'odeurs ou flaveurs. Le présent document décrit les étapes et méthodes à appliquer pour évaluer les risques encourus. Il est destiné aux fabricants et utilisateurs de matériaux d'emballage et aux laboratoires habilités à contrôler la compatibilité alimentaire.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

septembre 1995

Nombre de pages

28 p.

Référence

XP V09-009

Codes ICS

67.240   Analyse sensorielle
67.250   Matériaux et articles au contact des aliments

Indice de classement

V09-009

Numéro de tirage

1 - 01/09/1995

Parenté internationale

ISO/CD 13302
Résumé
Analyse sensorielle - Méthodes d'évaluation des composés étrangers transmis par les emballages aux denrées alimentaires

Dans une entreprise, il est absolument nécessaire d'éviter que les matériaux d'emballage destinés à conditionner les produits alimentaires soient la cause d'altérations d'odeurs ou de flaveurs. De même, il faut prendre garde aux conditions de conservation des produits une fois emballés, celles-ci pouvant être une des causes de développement d'odeurs ou flaveurs. Le présent document décrit les étapes et méthodes à appliquer pour évaluer les risques encourus. Il est destiné aux fabricants et utilisateurs de matériaux d'emballage et aux laboratoires habilités à contrôler la compatibilité alimentaire.
Norme remplacée par (1)
NF ISO 13302
janvier 2004
Norme En vigueur
Analyse sensorielle - Méthodes pour évaluer les modifications de la flaveur des aliments causées par l'emballage

<p>L'ISO 13302:2003 décrit des méthodes pour évaluer les modifications des attributs sensoriels des produits alimentaires ou de leurs simulants provoquées par l'emballage.</p> <p>La méthodologie peut servir de sélection initiale pour évaluer un matériau d'emballage approprié ou comme dépistage ultérieur d'acceptabilité de lots individuels/cycle de production.</p> <p>L'ISO 13302:2003 s'applique à tous les matériaux utilisables pour l'emballage des produits alimentaires (par exemple papier, carton, plastique, films, bois). En outre, le domaine d'application peut être étendu à tous les objets destinés à entrer en contact avec des produits alimentaires (par exemple ustensiles de cuisine, revêtements, brochures ou pièces d'équipement comme des joints ou tuyauterie) dans le but de contrôler la compatibilité alimentaire d'un point de vue sensoriel, conformément à la législation en vigueur.</p>

Sommaire
  • 0 Introduction
    4
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références normatives
    6
  • 3 Définitions
    7
  • 4 Principe
    8
  • 5 Sélection des membres du jury
    9
  • 6 Conditions générales des essais
    9
  • 7 Matériels d'essais
    10
  • 8 Produits alimentaires d'essais
    11
  • 9 Préparation des échantillons d'essai
    13
  • 10 Réalisation des essais sensoriels
    15
  • 11 Exploitation des résultats
    17
  • 12 Rapport d'essai
    18
  • Annexe A (informative) Récapitulatif des méthodes d'évaluation des composés étrangers transmis par les emballages aux produits alimentaires
    19
  • Annexe B (informative) Exemples de quelques composés provenant des emballages mis en cause dans les altérations des propriétés organoleptiques des produits alimentaires
    20
  • Annexe C (informative) Exemple d'utilisation du test non paramétrique de Wilcoxon pour l'interprétation des résultats obtenus avec l'essai par notation
    21
  • Annexe D (informative) Bibliographie
    28
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