NF EN 12014-3
Foodstuffs - Determination of nitrate and/or nitrite content - Part 3 : spectrometric determination of nitrate and nitrite content of meat products after enzymatic reduction of nitrate to nitrite
Le présent document spécifie une méthode de détermination spectrométrique de la teneur en nitrates et en nitrites dans les produits carnés, et a été validé pour différents produits carnés pour une teneur en nitrites comprise entre 9 mg/kg et 22 mg/kg, exprimée en nitrite de sodium et une teneur en nitrates comprise entre 23 mg/kg et 48 mg/kg, exprimée en nitrate de sodium.
Le présent document spécifie une méthode de détermination spectrométrique de la teneur en nitrates et en nitrites dans les produits carnés, et a été validé pour différents produits carnés pour une teneur en nitrites comprise entre 9 mg/kg et 22 mg/kg, exprimée en nitrite de sodium et une teneur en nitrates comprise entre 23 mg/kg et 48 mg/kg, exprimée en nitrate de sodium.
La présente partie de l'ENV 12014:1998 spécifie une méthode de détermination spectrométrique de la teneur en nitrates et en nitrites dans les produits carnés ayant une teneur totale en nitrite et en nitrate (calculée comme nitrate de potassium) allant de 20 mg/kg à 150 mg/kg.
- Avant-propos3
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1Domaine d'application 4
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2Références normatives 4
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3Principe 4
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4Réactifs 4
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5Appareillage et matériel 7
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6Mode opératoire 7
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7Évaluation 8
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8Fidélité 9
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9Rapport d'essai 10
- Annexe A(informative) Données de fidélité 11
- Bibliographie13
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