NF EN 12014-4

NF EN 12014-4

September 2005
Standard Current

Foodstuffs - Determination of nitrate and/or nitrite content - Part 4 : ion-exchange chromatographic (IC) method for the determination of nitrate and nitrite content of meat products

Le présent document spécifie une méthode de détermination par chromatographie ionique de la teneur en nitrates et en nitrites dans les produits carnés, et a été validé pour différents produits carnés pour une teneur en nitrates comprise entre 50 mg/kg et 300 mg/kg, exprimée en ion nitrate et une teneur en nitrites d'environ 40 mg/kg, exprimée en ion nitrite.

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

September 2005

Number of pages

20 p.

Reference

NF EN 12014-4

ICS Codes

67.120.10   Meat and meat products

Classification index

V03-010-4

Print number

1 - 07/09/2005

European kinship

EN 12014-4:2005
Sumary
Foodstuffs - Determination of nitrate and/or nitrite content - Part 4 : ion-exchange chromatographic (IC) method for the determination of nitrate and nitrite content of meat products

Le présent document spécifie une méthode de détermination par chromatographie ionique de la teneur en nitrates et en nitrites dans les produits carnés, et a été validé pour différents produits carnés pour une teneur en nitrates comprise entre 50 mg/kg et 300 mg/kg, exprimée en ion nitrate et une teneur en nitrites d'environ 40 mg/kg, exprimée en ion nitrite.
Replaced standards (1)
NF ENV 12014-4
August 1998
Standard Cancelled
Foodstuffs. Determination of nitrate and/or nitrite content. Part 4 : ion-exchange chromatographic (IC) method for the determination of nitrate and nitrite content of meat products.

La présente partie de l'EN 12014:1998 spécifie une méthode de détermination par chromatographie ionique de la teneur en nitrites et en nitrates dans la viande et les produits à base de viande ayant une teneur en nitrates supérieure à 60 mg/kg et une teneur en nitrites supérieure à 40 mg/kg. Les données de validation issues des essais interlaboratoires montrent que cette méthode peut s'appliquer également aux légumes et aux aliments pour bébés.

Table of contents
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  • Avant-propos
    3
  • 1
    Domaine d'application 4
  • 2
    Références normatives 4
  • 3
    Principe 4
  • 4
    Réactifs 4
  • 5
    Appareillage et matériel 5
  • 6
    Mode opératoire 6
  • 7
    Fidélité 8
  • Annexe A
    (informative) Exemple d'un chromatogramme CI obtenu à partir de boeuf en conserve (échantillon issu de l'essai interlaboratoires) 10
  • Annexe B
    (informative) Données de fidélité 11
  • Annexe C
    (informative) Autres applications 13
  • Bibliographie
    16
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