Le présent document fait partie d'un ensemble de normes définissant tant des méthodes de référence que des méthodes de routine, applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes comprend des méthodes horizontales et des méthodes spécifiques et complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. Le présent document définit une méthode de référence pour la recherche des Salmonella dans les produits destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation animale.
<p>ISO 6579:2002 specifies a horizontal method for the detection of <i>Salmonella</i>, including <i>Salmonella</i> Typhi and <i>Salmonella</i> Paratyphi.</p> <p>It is applicable to products intended for human consumption and the feeding of animals, and to environmental samples in the area of food production and food handling.</p>
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