Foodstuffs - Determination of 3-monochloropropane-1,2-diol by GC/MS

Le présent document spécifie une méthode de chromatographie en phase gazeuse pour doser le 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) dans des protéines végétales hydrolysées et d'autres produits alimentaires, couplée à la spectrométrie de masse. Cette méthode a été validée lors d'études interlaboratoires portant sur l'extrait de malt, les potages en poudre, la chapelure, le salami, les substituts de fromage et les protéines végétales hydrolysées.

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

March 2005

Number of pages

18 p.

Reference

NF EN 14573

ICS Codes

67.050 General methods of tests and analysis for food products

Classification index

V03-089

Print number

1 - 21/03/2005

European kinship

EN 14573:2004

Sumary

Foodstuffs - Determination of 3-monochloropropane-1,2-diol by GC/MS

Le présent document spécifie une méthode de chromatographie en phase gazeuse pour doser le 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) dans des protéines végétales hydrolysées et d'autres produits alimentaires, couplée à la spectrométrie de masse. Cette méthode a été validée lors d'études interlaboratoires portant sur l'extrait de malt, les potages en poudre, la chapelure, le salami, les substituts de fromage et les protéines végétales hydrolysées.

Table of contents

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Avant-propos
3
1 Domaine d'application
4
2 Principe
4
3 Réactifs
4
4 Appareillage
5
5 Mode opératoire
6
6 Évaluation des résultats
8
7 Fidélité
9
8 Rapport d'essai
9
Annexe A (informative) Exemple de conditions opératoires appropriées de CPG/SM
10
Annexe B (informative) Données relatives à la fidélité
13
Bibliographie
14

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