NF EN 15593

NF EN 15593

April 2008
Standard Current

Packaging - Management of hygiene in the production of packaging for foodstuffs - Requirements

Le présent document spécifie les exigences relatives à un système de management de l'hygiène destiné aux fabricants et fournisseurs d'emballages pour produits alimentaires, y compris pour le stockage et le transport.

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Thematics

Management et performance

Publication date

April 2008

Number of pages

17 p.

Reference

NF EN 15593

ICS Codes

03.120.10   Quality management and quality assurance
55.020   Packaging and distribution of goods in general
67.020   Processes in the food industry

Classification index

H60-200

Print number

1 - 29/04/2008

European kinship

EN 15593:2008
Sumary
Packaging - Management of hygiene in the production of packaging for foodstuffs - Requirements

Le présent document spécifie les exigences relatives à un système de management de l'hygiène destiné aux fabricants et fournisseurs d'emballages pour produits alimentaires, y compris pour le stockage et le transport.
Table of contents
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  • Avant-propos
    3
  • Introduction
    4
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références normatives
    5
  • 3 Termes et définitions
    5
  • 4 Système de management de l'hygiène
    6
  • 4.1 Responsabilité de la direction
    6
  • 4.2 Maîtrise des documents
    7
  • 4.3 Spécifications
    7
  • 4.4 Management des non-conformités et des incidents
    7
  • 4.5 Traçabilité
    7
  • 4.6 Audits internes
    7
  • 4.7 Traitement des réclamations
    8
  • 4.8 Référencement et suivi des fournisseurs
    8
  • 4.9 Externalisation
    8
  • 4.10 Surveillance et mesurage des produits
    8
  • 4.11 Ressources humaines
    8
  • 5 Analyse des dangers et évaluation des risques
    8
  • 5.1 Généralités
    8
  • 5.2 Procédures
    9
  • 6 Sources de contamination
    9
  • 6.1 Contaminants physiques (corps étrangers)
    9
  • 6.2 Contaminants chimiques
    10
  • 6.3 Contaminants biologiques
    10
  • 6.4 Stockage et distribution
    10
  • 6.5 Nettoyage
    10
  • 6.6 Maintenance
    11
  • 6.7 Gestion des chutes et des déchets
    11
  • 7 Exigences relatives à l'usine
    11
  • 7.1 Zones extérieures
    11
  • 7.2 Bâtiments
    12
  • 7.3 Équipement
    12
  • 7.4 Installations
    12
  • 8 Personnel
    13
  • 8.1 Points d'accès et chemins spécifiques
    13
  • 8.2 Vêtements de travail
    13
  • 8.3 Effets personnels
    13
  • 8.4 Toilettes et casiers personnels
    14
  • 8.5 Restauration, boissons et usage du tabac ou de médicaments
    14
  • 8.6 Blessures et maladies
    14
  • 8.7 Visiteurs
    14
  • Bibliographie
    15
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