NF EN ISO 1211
Milk - Determination of fat content - Gravimetric method (Reference method)
La présente Norme internationale spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse du lait. Cette méthode est applicable au lait liquide, cru ou ayant subi un traitement, au lait partiellement écrémé et au lait écrémé dans lequel aucune séparation appréciable de la matière grasse n'apparaît (voir la note à l'article 8). NOTE Quand une plus grande précision est demandée pour le lait écrémé, par exemple pour connaître l'efficacité de l'opération d'écrémage, il convient d'utiliser la méthode spéciale pour les produits écrémés, spécifiée dans l'ISO 7208.
La présente Norme internationale spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse du lait. Cette méthode est applicable au lait liquide, cru ou ayant subi un traitement, au lait partiellement écrémé et au lait écrémé dans lequel aucune séparation appréciable de la matière grasse n'apparaît (voir la note à l'article 8).
NOTE Quand une plus grande précision est demandée pour le lait écrémé, par exemple pour connaître l'efficacité de l'opération d'écrémage, il convient d'utiliser la méthode spéciale pour les produits écrémés, spécifiée dans l'ISO 7208.
Le présent document fait partie d'un ensemble de normes applicables au lait et aux produits laitiers. Cet ensemble est composé de normes traitant de : l'échantillonnage des produits ; méthodes d'essais physiques et chimiques ; vocabulaire ; contrôle microbiologique ; verrerie de laboratoire spécifique. Le présent document traite plus particulièrement de la détermination de la teneur en matière grasse du lait liquide par la méthode de référence et présente en annexe un autre mode opératoire utilisant les tubes d'extraction de la matière grasse.
<p>ISO 1211|IDF 1:2010 specifies the reference method for the determination of the fat content of milk of good physicochemical quality.</p> <p>The method is applicable to raw cow milk, raw sheep milk, raw goat milk, reduced fat milk, skimmed milk, chemically preserved milk, and processed liquid milk.</p> <p>It is not applicable when greater accuracy is required for skimmed milk, e.g. to establish the operating efficiency of cream separators.</p>
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1 Domaine d'application1
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2 Référence normative1
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3 Terme et définition1
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4 Principe2
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5 Réactifs2
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6 Appareillage2
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7 Échantillonnage3
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8 Préparation de l'échantillon pour essai4
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9 Mode opératoire4
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9.1 Prise d'essai4
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9.2 Essais à blanc4
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9.3 Préparation du récipient pour la récupération de la matière grasse5
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9.4 Détermination5
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10 Calcul et expression des résultats7
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10.1 Calcul7
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10.2 Expression des résultats8
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11 Fidélité8
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11.1 Essai interlaboratoires8
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11.2 Répétabilité8
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11.3 Reproductibilité8
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12 Rapport d'essai9
- Annexe A (informative) Notes sur les modes opératoires10
- Annexe B (informative) Autre mode opératoire utilisant des tubes d'extraction de la matière grasse munis d'un siphon ou d'un dispositif de lavage12
- Bibliographie15
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