NF EN ISO 1735
Cheese and processed cheese products - Determination of fat content - Gravimetric method (Reference method)
Le présent document spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse de tous les types de fromage et de fromage fondu ayant des teneurs en lactose inférieures à 5 % (fraction massique) des solides non gras.
Le présent document spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse de tous les types de fromage et de fromage fondu ayant des teneurs en lactose inférieures à 5 % (fraction massique) des solides non gras.
<p>This document specifies a method for the determination of the fat content of all types of cheese and processed cheese products containing lactose of below 5 % (mass fraction) of non-fat solids, and all types of caseins and caseinates.</p> <p>The method is not applicable to fresh cheese types containing, for example, fruits, syrup or muesli. For such products, the Schmid-Bondzynski-Ratzlaff (SBR) principle is not applicable due to high concentrations of sugars. For these products, the method using the Weibull-Berntrop principle (see ISO 8262-3 <strong>| </strong>IDF 124-3) is appropriate.</p>
- Avant-proposiv
- Avant-proposv
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1 Domaine d'application1
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2 Références normatives1
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3 Termes et définitions1
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4 Principe1
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5 Réactifs2
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6 Appareillage2
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7 Échantillonnage3
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8 Préparation de l'échantillon pour essai4
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9 Mode opératoire4
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9.1 Prise d'essai4
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9.2 Essai à blanc4
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9.3 Préparation du récipient de récupération de la matière grasse5
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9.4 Détermination5
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10 Calcul et expression des résultats8
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10.1 Calcul8
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10.2 Expression des résultats8
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11 Fidélité8
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11.1 Essai interlaboratoires8
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11.2 Répétabilité9
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11.3 Reproductibilité9
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12 Rapport d'essai9
- Annexe A (normative) Modes opératoires additionnels10
- Annexe B (informative) Mode opératoire alternatif utilisant des tubes d'extraction de la matière grasse munis d'un siphon ou d'un dispositif de lavage12
- Annexe C (informative) Résultats de l'essai interlaboratoires15
- Bibliographie16
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